 Esta es una forma infalible de cocinar un pavo. El pájaro sale dorado por fuera y jugoso por dentro.
Ingredientes 1 pavo orgánico alimentado con pasto 1/2 lb de mantequilla 1/2 cucharadita de salvia seca 1/2 cucharadita de tomillo seco 1/2 cucharadita de hojas de mejorana seca 1/2 cucharadita de romero triturado Instrucciones Precaliente el horno a 425ºF. Enjuague el pavo por dentro y por fuera y luego seque, rellene (si lo desea) y braguero. Corte un trozo de tela de queso a una longitud que cubra el pavo, y despliegue a un solo grosor. Derrita ½ lb de mantequilla en una cacerola pequeña y agregue la salvia seca, el tomillo, la mejorana y el romero. Coloca una gasa en la sartén y satura completamente. (También puede cepillar la piel con aceite de oliva y rociar cada 15 minutos). Coloque el pavo en el horno y reduzca el fuego a 325ºF. Después de 15 minutos, coloque una gasa empapada de mantequilla sobre el pavo para que quede completamente cubierta. Después de una hora, rocía el pavo cada 15 minutos más o menos, para mantener la gasa húmeda (también puedes usar la mantequilla sobrante). Retire la gasa durante los últimos 30 minutos de cocción para obtener una piel crujiente. Permita que el pavo repose durante al menos 20 minutos antes de cortarlo. LaDulceSolucion.com
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 Pecan Pie Hace un pastel de 9"
Corteza: 2 tazas de harina de almendras 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de canela molida Dash de sal marina 1/2 taza de aceite de coco, derretido 20 gotas de via líquida pura 1 cucharadita de extracto de vainilla pura Relleno: 3 tazas de nueces crudas, picadas 2/3 taza de paleo o jarabe de arce keto 1 cucharadita de estevia líquida pura 1/2 taza de aceite de coco 1 cucharada de extracto de vainilla pura 1 cucharadita de polvo de arruruz 2 cucharadas de leche de almendras sin endulzar o leche de cáñamo Un par de pizcas de sal marina para las nueces 1.) CRUST Precaliente el horno a 300 grados F. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal marina con un tenedor. Agregue los ingredientes de la corteza líquida restante. Revuelva junto con la horquilla hasta que esté bien combinado y desmenuzado. 2.) Presione la masa en una cáscara de pastel de 9 pulgadas (o sartén, eso es lo que usé). Hornee a 300 grados F durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y reservar para enfriar. 3.)Relleno : En una sartén mediana, mezcle el aceite de coco, el jarabe de arce, la stevia y el extracto de vainilla. Hierva a fuego medio-alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, batítándolo con frecuencia. (Parecerá que el aceite y el jarabe se están separando. La mezcla de arruruz actuará como un emulsionante más tarde!) Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente. 4.) En una sartén grande de acero inoxidable, tose tostadas las nueces a fuego medio-bajo durante unos 6-8 minutos, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y espolvorear con sal marina. 5.) En un tazón pequeño, mezcle el polvo de arruruz y la leche de almendras. Déjalo sensato durante 6 minutos. 6.) Una vez que la mezcla de azúcar y aceite se enfríe a temperatura ambiente, batir en la mezcla de arruruz hasta que se combine y quede suave. Agregue las nueces picadas hasta que se combinen. Vierta sobre la corteza de pastel enfriada y distribuya uniformemente. 7.) Hornee a 350 grados F durante 18-20 minutos o hasta que el relleno comience a ajustarse y pierda su brillo. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Enfríe en la nevera al menos una hora o dos antes de servir (nos resultó más fácil cortar y servir cuando se enfría un poco). LaDulceSolucion.com Dra. Rosie Gallegos Main, DC  Lasagna de Zuchini
Ingredientes 2 tazas de ricotta 1 taza de parmesano recién rallado, más más para rociar 2 huevos grandes Sal kosher Pimienta negra recién molida 1 1/2 tazas de marinara 3 calabacines grandes, cortados en tiras anchas con un pelador en Y y escurridos sobre toallas de papel 3 tazas De mozzarella rallada Direcciones Precalentar el horno a 350 °. En un tazón pequeño, mezcle la ricota, el parmesano y los huevos y sazone la mezcla de ricota con sal y pimienta. Extienda una capa delgada de marinara en una fuente para hornear y cubra con dos capas de fideos de calabacín, mezcla de ricotta y mozzarella. Para la capa final, haz una red de calabacín. Coloque los fideos de calabacín uno al lado del otro en diagonal en la fuente para hornear. Levante la mitad inferior de todos los demás fideos y coloque otro fideo de calabacín en diagonal. Repita hasta que la capa superior esté llena. Espolvorea con más queso parmesano y sazona con sal y pimienta. Hornee hasta que esté completamente derretido y el calabacín esté bien cocido, 30 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de rebanar. LaDulceSolucion.com imagen Parque Feierbach  Ingredientes
1 1/2 lb de pechugas de pollo orgánico sin piel y sin hueso * 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de cebollas verdes picadas (incluidas las claras, picar las claras) 2 jalapeños, sin semillas y picados (deje las semillas si desea sopa picante, omita si no le gusta el calor) 2 dientes de ajo picados 4 latas (14.5 oz) de caldo de pollo bajo en sodio de rango libre 2 tomates Roma, sin semillas y cortados en cubitos 1/2 cucharadita de comino molido Sal y pimienta negra recién molida 1/3 taza de cilantro picado 3 cucharadas de jugo de lima fresco 3 aguacates medianos, pelados, sin corazón y cortados en cubitos Chips de tortilla, queso monterrey jack, crema agria para servir (opcional) Instrucciones En una olla grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, agregue las cebollas verdes y los jalapeños y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos, agregando ajo durante los últimos 30 segundos de saltear. Agregue el caldo de pollo, los tomates, el comino, sazone con sal y pimienta al gusto y agregue las pechugas de pollo. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Luego, reduzca el fuego a medio, cubra con una tapa y deje cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo se haya cocinado durante 10-15 minutos (el tiempo de cocción variará según el grosor de las pechugas de pollo). Reduzca el quemador al calor tibio, retire el pollo de la sartén y deje reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos, luego desmenuce el pollo y vuelva a la sopa. Agregue el cilantro y el jugo de lima. Agregue aguacates a la sopa justo antes de servir (si no planea servir la sopa de inmediato, recomendaría agregar los aguacates a cada tazón individualmente, aproximadamente la mitad de un aguacate por porción). Sirva con chips de tortilla, queso y crema agria si lo desea. * Para pechugas de pollo más gruesas, córtelas a la mitad a lo largo (grosor) de las pechugas, se cocinarán más rápido y de manera más uniforme. Fuente de la receta: adaptado ligeramente de Mama Miss  Ingredientes
Spray para cocinar 1 taza de almendras picadas 1 taza de nueces picadas 1 taza de hojuelas de coco sin azúcar 1/4 c. Semillas de sésamo 2 cucharadas de semillas de lino 2 cucharadas de semillas de chía 1/2 cucharadita de clavo molido 1 1/2 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de extracto puro de vainilla 1/2 cucharadita de sal kosher 1 clara de huevo grande 1/4 taza de aceite de coco fundido Direcciones Precaliente el horno a 350 ° y engrase una bandeja para hornear con aceite en aerosol. En un tazón grande, mezcle almendras, nueces, hojuelas de coco, semillas de sésamo, semillas de lino y semillas de chía. Agregue clavos, canela, vainilla y sal. Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa y luego mezclar con la granola. Agregue aceite de coco y revuelva hasta que todo esté bien cubierto. Verter sobre una bandeja para hornear preparada y extender en una capa uniforme. Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas, revolviendo suavemente hasta la mitad. Dejar enfriar por completo.  Ingredientes
8 cucharadas de aceite de oliva, dividido ½ cebolla blanca picada 1 jalapeño picado 2 tallos de zanahorias, pelados y en rodajas 1 apio en rodajas 1 tomate roma, picado 3 pimientos chipotle en salsa de adobo 1 diente de ajo 1 cucharadita de pimienta molida 1 cucharada de caldo de pollo 4 tomates roma, en cuartos ½ cebolla blanca, cortada en cuartos 10 tazas de agua 1 pescado blanco de 2 libras con piel como bagre, halibut o bacalao, fileteado y cortado en trozos grandes de 3 pulgadas 1 libra de camarones grandes sin cáscara 2 hojas de laurel 1 cubo de caldo de pescado 3 cucharadas de hojas de cilantro Sal según sea necesario Rodajas de limón Galletas saladas Salsa picante Valentina Instrucciones En una olla grande caliente 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y saltee la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el jalapeño, las zanahorias y el apio, y cocine por 3 minutos, agregue 1 tomate picado y cocine por un minuto adicional. Apague el fuego, coloque los ingredientes salteados en un tazón y reserve. A la licuadora agregue los chiles chipotle, el ajo, la pimienta, el caldo, los tomates y la cebolla; y haga puré hasta que quede suave. Cuele la mezcla mezclada hasta que quede suave y deseche las cáscaras de tomate y las cáscaras de chile. En la misma olla, caliente 4 cucharadas adicionales de aceite de oliva a fuego medio y agregue la mezcla filtrada a la olla y deje hervir durante 20 minutos. Mientras tanto, en una olla separada hierva el agua. Agregue agua hervida, vegetales salteados, pescado, camarones, hojas de laurel y caldo de pescado a la olla de caldo y hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que el pescado esté tierno. Agregue cilantro durante los últimos 5 minutos. Agregue sal al gusto. Author: Yvette Marquez  ¡Una tabla de carne y queso de Halloween es absolutamente perfecta para una fiesta de Halloween o una noche de cine! De hecho, alimenta a bastantes personas y sería encantador para un menú lleno de aperitivos.
Elija artículos con colores oscuros y mucha textura, como los cornichons y el nido de abeja. Solo use negro y arándanos y agregue una variedad de frescos y secos. Cuanto mejor es la textura y las formas extrañas, más se ve Halloween. Dónde comprar queso asequible. Para mantener la tabla asequible, ya que el queso es caro, recogí la mayoría de los quesos en Trader Joe's debido a su colección y calidad. Cuando hago una tabla de quesos, siempre elijo al menos 4 variedades diferentes de queso. También deben tener diferentes texturas y sabores, como queso blando y queso más duro, queso cheddar y queso de cabra, etc. Para esto, elegí una crema triple, queso azul debido a las líneas azules (muy Halloween porque parecen venosas), queso Cheddar (¡el color está en punto!), Un queso de corteza redondo y luego queso de pub (comprado en Whole Foods), hacer pequeñas calabazas Cómo hacer mini calabazas de queso de pub Para crear las mini calabazas de queso, coloque el queso de pub en el congelador durante 30 minutos para que se enfríe, no se congele. Luego tome una cucharada y haga pequeñas bolas redondas. Rompa un palito de pretzel por la mitad para el tallo y agregue un poco de guarnición verde, como cilantro, o lo que tenga en su jardín de hierbas. Usa un palillo para hacer pequeñas líneas y luego colócalo en tu tabla. ¡Son lo suficientemente pequeños como para sacar uno con una galleta! ¿Qué agregas a una tabla de carne y queso de Halloween? Al hacer su tabla de quesos de Halloween, elija todas las frutas y bayas azules y negras. Piensa en la textura, el color y el sabor. ¡Cualquier cosa dulce y ácida es genial para Halloween! Usé arándanos frescos, uvas, arándanos secos, moras frescas, cerezas agrias secas, arándanos liofilizados, higos y ciruelas. También agregue una mezcla de aceitunas verdes (¡me encanta la barra de aceitunas en Whole Foods para estas!), Nueces confitadas y almendras Marcona. Si planeo llenar el tablero con queso, fruta y carne, agregaré las galletas y el pan a un lado. Querrás agregar carne al tablero, así que tomé un paquete picante del Trader Joe's. ¡Me recordó a Halloween! Además, compré un poco de salami de trufa y lo corté en rodajas. Cuando coloco la carne en el tablero, la doblo casi como si fuera una flor y luego la coloco contra algo para que quede levantada y le de ese aspecto bonito. Cómo armar una tabla de quesos Bien, ahora tienes todos tus ingredientes pero ¿por dónde empiezas? ¿Cómo se hace esta tabla de quesos? Bueno, esta es la parte divertida! Saque una tabla de cortar grande o una fuente, esta es una tabla de cortar de 18 "por 15". Comienza colocando los bloques de queso donde quieras. Por lo general, cuatro esquinas y el medio, pero un poco escalonados. Luego coloque unos tazones pequeños donde irán las aceitunas y la miel. Luego comienza a agregar la carne y comienza a colocar la fruta. Puedes mover las cosas, pero una vez que colocas el queso y los tazones, ¡comienza a unirse! Comenzar con la fruta grande es bueno. Coloque algunas uvas alrededor, luego tome un puñado de bayas y complete los espacios en blanco, agregue algunas almendras y agregue algunos higos. Esta junta servirá a unas 8 personas. ¡Nuestra tabla de carne y queso de Halloween iría perfectamente con nuestra sangría negra! Yo uso estos vasos de chupito de calavera de vidrio para agregar bayas. ¡Son geniales para Halloween! Esta es una pequeña mermelada de granada que siempre es buena con queso. ¡Agregué algunas granadas frescas para darle un aspecto espeluznante! LaDulceSolucion.com Dra. Rosie Gallegos Main   Mexiketo Barbacoa
Ingredientes 1 3 a 5 lb de carne de res asada Sal y pimienta 4 cucharadas de aceite de oliva dividido 2 chiles guajillos secos empapados, sin tallo y sin semillas 2 chiles anchos secos empapados, sin tallo y sin semillas 1 chipotle en adobo 3 dientes de ajo picados 1 cucharada de vinagre de sidra 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de orégano seco 1/4 taza de agua Coloque los pimientos secos en un tazón o frasco y llénelos con agua hasta que estén cubiertos. Remojar de 1 a 4 horas hasta que se ablanden. Sazone el chuck asado con sal y pimienta. Calienta una olla grande de hierro fundido a fuego alto. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Chuck asado por todos lados. Una vez chamuscado, retire la olla del fuego y reserve. En una licuadora, agregue los chiles guajillo, los chiles anchos, el chipotle, el ajo, el vinagre de sidra, la sal, el orégano, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y el agua. Mezcle hasta que quede suave, agregando más agua si es necesario para diluir lo suficiente como para mezclar. Vierta la salsa sobre el asado en la sartén. Coloque la tapa y cocine en un horno de 300 grados durante 3 horas, hasta que la carne esté tierna y se triture fácilmente con un tenedor. Triturar y servir. Sugerencia de servicio: sirva en una tortilla de harina de almendras marca "Siete" calentada o en una tortilla de maíz sin OMG con cebolla roja, cilantro y jalapeño. Notas COCCIÓN LENTA: Coloque el plato asado sazonado en una olla de cocción lenta. Haga la salsa de acuerdo con las instrucciones y vierta sobre la carne. Cocine a fuego alto durante 6 horas, o bajo de 8 a 10 horas. POTENCIA INSTANTÁNEA: Use la configuración de fiador para dorar el asado sazonado. Haga la salsa y vierta sobre la carne. Cocine a fuego lento / estofado durante unos 70 minutos. LaDulceSolucion.com  Ingredientes
Pollo crujiente de parmesano crujiente 1 libra de pechugas de pollo 2-3 pechugas de pollo 1 cucharadita de condimento italiano o condimento de elección 1/2 cucharadita de ajo en polvo Pizca de sal y pimienta 1 taza de queso parmesano rallado o rallado 1/2 taza de harina de almendras o pan rallado * 2 huevos 3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla o aceite de elección Instrucciones 1. Extienda las pechugas de pollo sobre una tabla para cortar y córtelas por la mitad horizontalmente. Sazone generosamente con condimento italiano (o condimento de elección), ajo en polvo, sal y pimienta; Dejar de lado. 2. Combine el queso parmesano y la harina de almendras en un tazón mediano y poco profundo. En otro tazón, bata los huevos. 3. Sumerja las pechugas de pollo en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de parmesano. sacudir el exceso de empanado. Repita hasta que todas las chuletas de pollo estén cubiertas. 4. Caliente el aceite o la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido. Agregue las chuletas de pollo en una sola capa y cocine durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrese de no voltear hasta que el parmesano esté dorado en el primer lado o se deslizará. Repita con las chuletas de pollo restantes. Dra. Rosie Gallegos Main LaDulceSolucion.com  Huevos rellenos picantes
6 huevos grandes ½ pimiento jalapeño, picado, con o sin semillas 3 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de crema agria entera, baja en grasa o sin grasa (o más mayonesa) 2 cucharadas de cebollino finamente picado o cebolla verde ½ cucharadita de semillas de comino molido Corteza rallada de ½ lima ½ cucharadita de sal Pimienta negra recién molida al gusto 3 cucharadas de cilantro o perejil picado (uso dividido) En una cacerola, lleva aproximadamente 2 cuartos de agua a fuego lento. Baje suavemente los huevos en el agua hirviendo con una cuchara grande. Cocine a fuego lento los huevos durante 12 minutos, luego coloque los huevos en un recipiente grande con agua helada durante 5 minutos. En un tazón mediano, combine el jalapeño, la mayonesa, la crema agria, el cebollín o la cebolla verde, el comino, la cáscara de lima, la sal, la pimienta y 2 cucharadas de cilantro o perejil. Pelar los huevos, luego cortarlos cuidadosamente por la mitad a lo largo. Agregue las mitades de yema a la mezcla de crema agria. Con un tenedor, machaca las yemas, distribuyéndolas por toda la crema agria. Coloca la mezcla en las cavidades de las claras. Coloque los huevos en una fuente y espolvoree con el cilantro o perejil restante. Rendimiento: 12 porciones Dra. Rosie Gallegos Main LaDulceSolucion.com |
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