Ingredientes
1 1/2 lb de pechugas de pollo orgánico sin piel y sin hueso * 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de cebollas verdes picadas (incluidas las claras, picar las claras) 2 jalapeños, sin semillas y picados (deje las semillas si desea sopa picante, omita si no le gusta el calor) 2 dientes de ajo picados 4 latas (14.5 oz) de caldo de pollo bajo en sodio de rango libre 2 tomates Roma, sin semillas y cortados en cubitos 1/2 cucharadita de comino molido Sal y pimienta negra recién molida 1/3 taza de cilantro picado 3 cucharadas de jugo de lima fresco 3 aguacates medianos, pelados, sin corazón y cortados en cubitos Chips de tortilla, queso monterrey jack, crema agria para servir (opcional) Instrucciones En una olla grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, agregue las cebollas verdes y los jalapeños y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos, agregando ajo durante los últimos 30 segundos de saltear. Agregue el caldo de pollo, los tomates, el comino, sazone con sal y pimienta al gusto y agregue las pechugas de pollo. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Luego, reduzca el fuego a medio, cubra con una tapa y deje cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo se haya cocinado durante 10-15 minutos (el tiempo de cocción variará según el grosor de las pechugas de pollo). Reduzca el quemador al calor tibio, retire el pollo de la sartén y deje reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos, luego desmenuce el pollo y vuelva a la sopa. Agregue el cilantro y el jugo de lima. Agregue aguacates a la sopa justo antes de servir (si no planea servir la sopa de inmediato, recomendaría agregar los aguacates a cada tazón individualmente, aproximadamente la mitad de un aguacate por porción). Sirva con chips de tortilla, queso y crema agria si lo desea. * Para pechugas de pollo más gruesas, córtelas a la mitad a lo largo (grosor) de las pechugas, se cocinarán más rápido y de manera más uniforme. Fuente de la receta: adaptado ligeramente de Mama Miss
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AuthorDra. Rosie Gallegos Main Archives
Julio 2020
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