Pavo Dorado y Jugoso

Esta es una forma infalible de cocinar un pavo. El pájaro sale dorado por fuera y jugoso por dentro.
Ingredientes

    1 pavo orgánico alimentado con pasto
    1/2 lb de mantequilla
    1/2 cucharadita de salvia seca
    1/2 cucharadita de tomillo seco
    1/2 cucharadita de hojas de mejorana seca
    1/2 cucharadita de romero triturado

Instrucciones

    Precaliente el horno a 425ºF.
    Enjuague el pavo por dentro y por fuera y luego seque, rellene (si lo desea) y braguero.
    Corte un trozo de tela de queso a una longitud que cubra el pavo, y despliegue a un solo grosor.
    Derrita ½ lb de mantequilla en una cacerola pequeña y agregue la salvia seca, el tomillo, la mejorana y el romero.
    Coloca una gasa en la sartén y satura completamente. (También puede cepillar la piel con aceite de oliva y rociar cada 15 minutos).
    Coloque el pavo en el horno y reduzca el fuego a 325ºF.
    Después de 15 minutos, coloque una gasa empapada de mantequilla sobre el pavo para que quede completamente cubierta.
    Después de una hora, rocía el pavo cada 15 minutos más o menos, para mantener la gasa húmeda (también puedes usar la mantequilla sobrante).
    Retire la gasa durante los últimos 30 minutos de cocción para obtener una piel crujiente.
    Permita que el pavo repose durante al menos 20 minutos antes de cortarlo.

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