Puré de papas con coliflor
INGREDIENTES 1 coliflor grande picada en pequeñas flores 3 onzas de queso crema bajo en grasa 2 cucharadas de mantequilla salada 1 1/2 cucharadita de ajo picado salteado si no lo está comprando ya preparado 1 cucharada de romero fresco picado en trozos pequeños INSTRUCCIONES Hierve una olla mediana de agua. Una vez que hierva, cocine la coliflor durante 8-10 minutos o hasta que el tenedor esté tierno. Retire y drene la coliflor. Coloque la coliflor junto con todos los demás ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y pulse hasta que quede suave y cremosa LaDulceSolulcion.com Dra. Rosie Gallegos Main, DC
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Corteza: 2 2/3 tazas de harina de almendras 3 huevos grandes 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida 6 cucharadas de swerve granulado (eritritol) 1 cucharadita de sal Relleno: 15 oz de puré de calabaza en lata sin azúcar 1/2 taza de crema espesa 2 huevos grandes 1 taza de swerve en polvo (eritritol) 1 cucharada de especias para pastel de calabaza 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de saborizante de arce instrucciones Para la corteza: 1. Precaliente el horno a 325 ° F y engrase abundantemente una sartén de hierro fundido de 10.5 "con mantequilla. 2. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes hasta que se forme una bola gruesa de masa. Amasar dos o tres veces hasta que quede suave. Presione la masa en la sartén y hornee durante 12-15 minutos. Para el llenado: 1. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes de relleno. Vierta la mezcla en la masa de la tarta, cubra los bordes de la tarta con papel de aluminio para evitar que se queme y hornee durante 35-40 minutos. Enfríe completamente antes de servir. Esta es una forma infalible de cocinar un pavo. El pájaro sale dorado por fuera y jugoso por dentro.
Ingredientes 1 pavo orgánico alimentado con pasto 1/2 lb de mantequilla 1/2 cucharadita de salvia seca 1/2 cucharadita de tomillo seco 1/2 cucharadita de hojas de mejorana seca 1/2 cucharadita de romero triturado Instrucciones Precaliente el horno a 425ºF. Enjuague el pavo por dentro y por fuera y luego seque, rellene (si lo desea) y braguero. Corte un trozo de tela de queso a una longitud que cubra el pavo, y despliegue a un solo grosor. Derrita ½ lb de mantequilla en una cacerola pequeña y agregue la salvia seca, el tomillo, la mejorana y el romero. Coloca una gasa en la sartén y satura completamente. (También puede cepillar la piel con aceite de oliva y rociar cada 15 minutos). Coloque el pavo en el horno y reduzca el fuego a 325ºF. Después de 15 minutos, coloque una gasa empapada de mantequilla sobre el pavo para que quede completamente cubierta. Después de una hora, rocía el pavo cada 15 minutos más o menos, para mantener la gasa húmeda (también puedes usar la mantequilla sobrante). Retire la gasa durante los últimos 30 minutos de cocción para obtener una piel crujiente. Permita que el pavo repose durante al menos 20 minutos antes de cortarlo. LaDulceSolucion.com Pecan Pie Hace un pastel de 9"
Corteza: 2 tazas de harina de almendras 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de canela molida Dash de sal marina 1/2 taza de aceite de coco, derretido 20 gotas de via líquida pura 1 cucharadita de extracto de vainilla pura Relleno: 3 tazas de nueces crudas, picadas 2/3 taza de paleo o jarabe de arce keto 1 cucharadita de estevia líquida pura 1/2 taza de aceite de coco 1 cucharada de extracto de vainilla pura 1 cucharadita de polvo de arruruz 2 cucharadas de leche de almendras sin endulzar o leche de cáñamo Un par de pizcas de sal marina para las nueces 1.) CRUST Precaliente el horno a 300 grados F. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal marina con un tenedor. Agregue los ingredientes de la corteza líquida restante. Revuelva junto con la horquilla hasta que esté bien combinado y desmenuzado. 2.) Presione la masa en una cáscara de pastel de 9 pulgadas (o sartén, eso es lo que usé). Hornee a 300 grados F durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y reservar para enfriar. 3.)Relleno : En una sartén mediana, mezcle el aceite de coco, el jarabe de arce, la stevia y el extracto de vainilla. Hierva a fuego medio-alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, batítándolo con frecuencia. (Parecerá que el aceite y el jarabe se están separando. La mezcla de arruruz actuará como un emulsionante más tarde!) Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente. 4.) En una sartén grande de acero inoxidable, tose tostadas las nueces a fuego medio-bajo durante unos 6-8 minutos, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y espolvorear con sal marina. 5.) En un tazón pequeño, mezcle el polvo de arruruz y la leche de almendras. Déjalo sensato durante 6 minutos. 6.) Una vez que la mezcla de azúcar y aceite se enfríe a temperatura ambiente, batir en la mezcla de arruruz hasta que se combine y quede suave. Agregue las nueces picadas hasta que se combinen. Vierta sobre la corteza de pastel enfriada y distribuya uniformemente. 7.) Hornee a 350 grados F durante 18-20 minutos o hasta que el relleno comience a ajustarse y pierda su brillo. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Enfríe en la nevera al menos una hora o dos antes de servir (nos resultó más fácil cortar y servir cuando se enfría un poco). LaDulceSolucion.com Dra. Rosie Gallegos Main, DC Lasagna de Zuchini
Ingredientes 2 tazas de ricotta 1 taza de parmesano recién rallado, más más para rociar 2 huevos grandes Sal kosher Pimienta negra recién molida 1 1/2 tazas de marinara 3 calabacines grandes, cortados en tiras anchas con un pelador en Y y escurridos sobre toallas de papel 3 tazas De mozzarella rallada Direcciones Precalentar el horno a 350 °. En un tazón pequeño, mezcle la ricota, el parmesano y los huevos y sazone la mezcla de ricota con sal y pimienta. Extienda una capa delgada de marinara en una fuente para hornear y cubra con dos capas de fideos de calabacín, mezcla de ricotta y mozzarella. Para la capa final, haz una red de calabacín. Coloque los fideos de calabacín uno al lado del otro en diagonal en la fuente para hornear. Levante la mitad inferior de todos los demás fideos y coloque otro fideo de calabacín en diagonal. Repita hasta que la capa superior esté llena. Espolvorea con más queso parmesano y sazona con sal y pimienta. Hornee hasta que esté completamente derretido y el calabacín esté bien cocido, 30 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de rebanar. LaDulceSolucion.com imagen Parque Feierbach Ingredientes
1 1/2 lb de pechugas de pollo orgánico sin piel y sin hueso * 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de cebollas verdes picadas (incluidas las claras, picar las claras) 2 jalapeños, sin semillas y picados (deje las semillas si desea sopa picante, omita si no le gusta el calor) 2 dientes de ajo picados 4 latas (14.5 oz) de caldo de pollo bajo en sodio de rango libre 2 tomates Roma, sin semillas y cortados en cubitos 1/2 cucharadita de comino molido Sal y pimienta negra recién molida 1/3 taza de cilantro picado 3 cucharadas de jugo de lima fresco 3 aguacates medianos, pelados, sin corazón y cortados en cubitos Chips de tortilla, queso monterrey jack, crema agria para servir (opcional) Instrucciones En una olla grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, agregue las cebollas verdes y los jalapeños y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos, agregando ajo durante los últimos 30 segundos de saltear. Agregue el caldo de pollo, los tomates, el comino, sazone con sal y pimienta al gusto y agregue las pechugas de pollo. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Luego, reduzca el fuego a medio, cubra con una tapa y deje cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo se haya cocinado durante 10-15 minutos (el tiempo de cocción variará según el grosor de las pechugas de pollo). Reduzca el quemador al calor tibio, retire el pollo de la sartén y deje reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos, luego desmenuce el pollo y vuelva a la sopa. Agregue el cilantro y el jugo de lima. Agregue aguacates a la sopa justo antes de servir (si no planea servir la sopa de inmediato, recomendaría agregar los aguacates a cada tazón individualmente, aproximadamente la mitad de un aguacate por porción). Sirva con chips de tortilla, queso y crema agria si lo desea. * Para pechugas de pollo más gruesas, córtelas a la mitad a lo largo (grosor) de las pechugas, se cocinarán más rápido y de manera más uniforme. Fuente de la receta: adaptado ligeramente de Mama Miss Ingredientes
Spray para cocinar 1 taza de almendras picadas 1 taza de nueces picadas 1 taza de hojuelas de coco sin azúcar 1/4 c. Semillas de sésamo 2 cucharadas de semillas de lino 2 cucharadas de semillas de chía 1/2 cucharadita de clavo molido 1 1/2 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de extracto puro de vainilla 1/2 cucharadita de sal kosher 1 clara de huevo grande 1/4 taza de aceite de coco fundido Direcciones Precaliente el horno a 350 ° y engrase una bandeja para hornear con aceite en aerosol. En un tazón grande, mezcle almendras, nueces, hojuelas de coco, semillas de sésamo, semillas de lino y semillas de chía. Agregue clavos, canela, vainilla y sal. Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa y luego mezclar con la granola. Agregue aceite de coco y revuelva hasta que todo esté bien cubierto. Verter sobre una bandeja para hornear preparada y extender en una capa uniforme. Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas, revolviendo suavemente hasta la mitad. Dejar enfriar por completo. |
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Julio 2020
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