Si el azúcar es malo para usted y los edulcorantes artificiales son potencialmente peores, ¿cuál es la solución para satisfacer su gusto por lo dulce? Los fabricantes han posicionado hábilmente los edulcorantes naturales como una alternativa más saludable. Muchos (pero no todos) de estos edulcorantes, que encontrará en su tienda de alimentos naturales o en una tienda de comestibles local, no tienen problemas asociados con los edulcorantes artificiales. Incluso pueden proporcionar ciertos nutrientes o beneficios que el azúcar de mesa no puede proporcionar. Énfasis en mayo. Los edulcorantes naturales caen en una categoría amplia, y algunos son mejores que otros. Algunos ejemplos incluyen:
Miel: Tal vez la alternativa original al azúcar de mesa saludable, la miel, se ha utilizado durante miles de años por sus beneficios medicinales y terapéuticos. Proporciona pequeñas cantidades de proteínas, enzimas, aminoácidos, minerales, vitaminas y antioxidantes. Sin embargo, la miel aún se descompone en los mismos azúcares simples (glucosa y fructosa) que el azúcar normal y, por lo tanto, tiene efectos adversos similares al azúcar de mesa. El marketing inteligente rodea a la miel, y es posible que no esté comprando lo que cree que está obteniendo. Si opta por la miel como edulcorante, investigue sobre la compañía, preferiblemente busque miel cruda, orgánica, sin filtrar, y trátela como si fuera azúcar.
Melaza: esta es otra alternativa de azúcar de la vieja escuela que puede proporcionar algunos beneficios para la salud. "La melaza es el subproducto del refinamiento del azúcar que contiene todos los nutrientes de la planta de caña de azúcar cruda", dice Jonny Bowden, PhD, en Los 150 alimentos más saludables de la Tierra. Recomienda la melaza de blackstrap, que contiene el menor contenido de azúcar de la melaza, pero con muchos más nutrientes que se encuentran naturalmente en la planta de caña de azúcar. Al igual que con la miel, trate la melaza como una forma de azúcar ligeramente más rica en nutrientes; es decir, úsalo con moderación.
Azúcar de coco: el coco en todas sus formas, aceite, mantequilla, leche y harina, tiene una reputación de salud estelar. Desafortunadamente, el azúcar de coco no hace el pase. Además de proporcionar algunos nutrientes, el azúcar de coco tiene esencialmente la misma composición química que el azúcar de mesa. Eso no lo hace malo, pero trata el azúcar de coco orgánico como si fuera azúcar común.
Agave: Agave contiene hasta 90 por ciento de fructosa, el edulcorante más perjudicial metabólicamente. El azúcar de mesa, por otro lado, contiene aproximadamente cantidades iguales de fructosa y glucosa. "El néctar de agave, que parece que debería ser bueno para nosotros, es casi pura fructosa, una gigantesca bandera metabólica", dice Hyman. "Incluso el azúcar de caña en bruto tiene más a su favor". En otras palabras, a pesar de su brillo saludable, omita este.
Fruta de monje: este edulcorante de cero calorías, que se ha hecho cada vez más popular, proviene de una pequeña fruta originaria de Asia que se ha utilizado como edulcorante y terapéuticamente durante siglos. La fruta de Monk conlleva algunos beneficios para la salud, incluidos niveles normalizados de inflamación.
Jarabe de yacón: Derivado de las raíces de la planta de yacón, el jarabe de yacón proporciona una fuente rica de fructooligosacáridos (FOS) de fibra prebiótica. Los estudios demuestran que el FOS puede aumentar la saciedad para ayudar a controlar el peso, así como las condiciones como la diabetes. Las Barras Esenciales MaxLiving contienen pequeñas cantidades de jarabe de yacón.
Con algunas excepciones (como la fruta de monje), la mayoría de estos edulcorantes naturales se comportan como el azúcar común y contienen algunas calorías. Las alternativas de azúcar natural, por otro lado, tienen un sabor dulce y proporcionan algunos nutrientes, mientras que tienen muy pocas calorías o muy pocas. Los más populares incluyen alcoholes de azúcar y stevia.
Dra. Rosie Gallegos Main

Estos deliciosos panqueques sin complicaciones hechos de almendra son el perfecto desayuno familiar. La comida de almendras es naturalmente libre de gluten, por lo que esta receta saludable de panqueques es una forma sabrosa y llena de comenzar su día. Si está observando su consumo de carbohidratos, los panqueques de harina de almendra son un sustituto maravilloso. Top con bayas mixtas de su elección.
TIEMPO DE PREPARACIÓN
5 minutos
HORA DE COCINAR
5-10 minutos
Los ingredientes
½ taza de almendras molidas (o almendra comprada en la tienda)
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de canela
2 cucharadas de xilitol (o stevia, al gusto)
1 huevo orgánico
4 claras de huevo orgánicas adicionales
Mantequilla organica
Instrucciones
Mezcle la harina de almendra, el polvo para hornear, la canela, el polvo para hornear, el xilitol y el huevo entero.
En un tazón aparte, bata las claras de huevo a picos suaves.
Doblar las claras de huevo en la mezcla de harina de almendras.
Calienta una sartén que no sea tóxica ni teflón. Añadir una o dos palmaditas de mantequilla.
Coloque la masa para panqueques en la sartén caliente a su tamaño preferido.
Cuando los bordes de los panqueques se doren, voltea y cocina el otro lado hasta que se doren.
Dra Rosie Gallegos Main

Independientemente de si está comiendo una dieta sin gluten o tiene alergia al trigo, esta receta de pan sin grano es una alternativa saludable al trigo tradicional. Nuestro pan sin grano es sabroso, resistente y se mantiene bien. También es muy húmedo, por lo que no cruje tanto como el pan “normal” cuando se tuesta. ¡Esta receta también es ideal para aquellos que buscan una opción de pan paleo! Pruébalo en lugar de pan Ezequiel en nuestra receta de Strata de vegetales.
Plan Core aprobado
Tiempo de preparación
15 minutos
Hora de cocinar
40 minutos
Los ingredientes
1 ¼ taza de harina de almendra
¼ taza + 2 cucharadas de harina de garbanzos
¼ taza de harina de lino dorada molida
1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal marina
5 huevos organicos, separados
¼ taza de mantequilla orgánica, derretida
1 cucharada de amasai, yogur natural o crema espesa orgánica.
4-6 gotas de stevia líquida (opcional)
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados y engrase un molde para pan con aceite de coco.
En un procesador de alimentos, combine la harina de almendras, la harina de garbanzos, la harina de lino, el bicarbonato de sodio y la sal. Pulso hasta que se mezclen. Agregue las yemas de huevo, la mantequilla, el amasai o el yogur, y la stevia (si se usa). Pulso hasta que se mezclen.
Coloque las claras de huevo en un tazón grande y mezcle con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Vierta la mezcla de harina en el procesador de alimentos y pulse (no corra) hasta que las claras de huevo estén mezcladas.
Difundir en la bandeja de pan engrasado. Hornear 40 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
Deje enfriar en la sartén durante 15 minutos y luego enfríe el resto del camino en un estante.
Dra . Rosie Gallegos Main
208-859-6170

Fajitas con Verduras
1 libra de bistec de flanco
Verduras asadas:
2 pimientos en rodajas finas
½ cebolla dulce en rodajas finas
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal marina del Himalaya
¼ cucharadita de pimienta
Esmalte balsámico: (Tamaño de la porción = 1-2 cucharaditas)
¼ taza de vinagre balsámico, SIN azúcar añadido
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de aminos líquidos de Bragg
Para las verduras asadas:
1. Calentar el horno a 425 grados.
2. Rocíe 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra en una bandeja para hornear y distribuya los pimientos y las cebollas de manera uniforme. Espolvorear con sal del Himalaya y pimienta.
3. Hornee las verduras durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernas y crujientes. Asegúrate de no cocinarlos todo el camino.
Para el glaseado balsámico:
1. Ponga a hervir todos los ingredientes en una cacerola mediana. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos, descubierto. Retirar del fuego y dejar de lado.
Para la Asamblea:
1. Libere el filete del flanco a ½ pulgada de espesor. Cortar el filete de flanco en 6 rebanadas incluso. (Alrededor de 2-3 pulgadas de ancho.)
2. Coloque cantidades iguales de vegetales cocidos hacia el final de cada trozo de carne. Enrolle y asegure con dos palillos.
Cocinando los Roll-Ups:
1. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados.
2. En una sartén grande rocíe 1 cucharadita de aceite de coco en la sartén. Los rollos de dorar en los cuatro lados durante al menos 1-2 minutos, totalizando aproximadamente 8 minutos.
3. Coloque los rollos de bistec chamuscados en una fuente para hornear y cubra con el esmalte balsámico.
4. Cubra el plato con papel de aluminio y hornee en un horno a 350 grados durante 30-40 minutos (dependiendo del nivel de cocción deseado). Sirva con el acompañamiento de su elección y disfrute
Tamaño de la porción = 3 onzas de bistec y 2 tazas de vegetales
Dra Rosie Gallegos Main

Salmón Ahumado, Espinacas Y Envoltura De Huevo
1 huevo
3 cebollas verdes, finamente picadas (use solo la porción verde)
1 cucharadita de mostaza Dijon
Pimienta recién molida
1.5 oz. salmón ahumado
1 puñado de espinacas
1 cucharadita de aceite de coco
Otros rellenos opcionales:
1/8 aguacate
Espárragos
Pimiento rojo asado
1. Calentar una sartén pequeña antiadherente a fuego medio con aceite de coco.
2. En un tazón, combine el huevo, la cebolla verde, la mostaza Dijon y la pimienta y mezcle bien con un tenedor.
3. Vierta la mezcla en la sartén caliente e inclínela para extender la mezcla en el círculo en la parte inferior de la sartén.
4. Deje que se cocine durante 3-4 minutos o hasta que esté lo suficientemente cocido para que no se deshaga al voltear.
5. Con cuidado, voltea con una espátula grande y deja que se cocine otros 1-2 minutos.
6. Retire de la sartén y coloque el huevo plano en un plato. Coloque el salmón ahumado y la espinaca pequeña en una tira por el centro del huevo (o use otros rellenos opcionales).
7. Deje que el huevo se enfríe un poco y luego envuélvalo bien alrededor de los rellenos. Cortar por la mitad o en trozos de 1 pulgada. Servir caliente o frío.
Dra. Rosie Gallegos Main
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Ensalada De Tomate De Pepino
3 tazas de pepinos en rodajas, sin semillas
2 tazas de tomates cherry a la mitad
1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas
1 pimiento verde sin corazón, sin semillas y cortado en cubitos.
1/4 taza de hierbas picadas como el perejil, el eneldo, el cebollino o la cebolla verde
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de mostaza Dijon
Himalaya de sal marina y pimienta, al gusto.
1/4 cucharadita de orégano seco
1. Coloque los pepinos, los tomates cherry, la cebolla roja, el pimiento y las hierbas en un recipiente grande.
2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana, la mostaza Dijon, la sal marina del Himalaya, la pimienta y el orégano.
3. Vierta el aderezo sobre las verduras. Mezcle suavemente para cubrir. Servir.
Tamaño de la porción = 2 tazas de ensalada de tomate con pepino y 2 cucharaditas de aderezo
Dra Rosie Gallegos Main
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Brotes De Bruselas Asados ​​Al Horno Simple
1 1/2 libras de coles de Bruselas - cortadas y cortadas por la mitad
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal marina del Himalaya
1/4 cucharadita de pimienta negra
1. Coloque una parrilla en el tercio superior de su horno y precaliente el horno a 400 grados F. Coloque las coles de Bruselas en el centro de una bandeja para hornear con borde grande. Rocíe con el aceite de oliva y espolvoree con sal, pimienta y cualquier otra adición de especias que desee. Mezcle suavemente hasta que las coles de Bruselas estén bien cubiertas, luego espárzalas en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Para una mejor crujiente, voltea las coles de Bruselas para que queden todas cortadas hacia abajo.
2. Hornee por 20 a 30 minutos, hasta que las coles de Bruselas estén ligeramente carbonizadas y crujientes por fuera y tiernas en el centro. Las hojas exteriores también serán muy oscuras. Observe con cuidado hacia el final del tiempo de cocción, ya que el tiempo de cocción variará según el tamaño de sus brotes. Sazone con sal adicional y / o pimienta al gusto. Disfruta de inmediato.
Tamaño de la porción = 2 tazas
Dra. Rosie Gallegos Main
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