Huevos Rellenos Picantes

Huevos rellenos picantes
6 huevos grandes
½ pimiento jalapeño, picado, con o sin semillas
3 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de crema agria entera, baja en grasa o sin grasa (o más mayonesa)
2 cucharadas de cebollino finamente picado o cebolla verde
½ cucharadita de semillas de comino molido
Corteza rallada de ½ lima
½ cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
3 cucharadas de cilantro o perejil picado (uso dividido)

En una cacerola, lleva aproximadamente 2 cuartos de agua a fuego lento. Baje suavemente los huevos en el agua hirviendo con una cuchara grande. Cocine a fuego lento los huevos durante 12 minutos, luego coloque los huevos en un recipiente grande con agua helada durante 5 minutos. En un tazón mediano, combine el jalapeño, la mayonesa, la crema agria, el cebollín o la cebolla verde, el comino, la cáscara de lima, la sal, la pimienta y 2 cucharadas de cilantro o perejil. Pelar los huevos, luego cortarlos cuidadosamente por la mitad a lo largo. Agregue las mitades de yema a la mezcla de crema agria. Con un tenedor, machaca las yemas, distribuyéndolas por toda la crema agria. Coloca la mezcla en las cavidades de las claras. Coloque los huevos en una fuente y espolvoree con el cilantro o perejil restante. Rendimiento: 12 porciones

Dra. Rosie Gallegos Main
LaDulceSolucion.com