DRA ROSIE GALLEGOS-MAIN,DC
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RECETAS SALUDABLES

Tazón de Batido de Chocolate y Moras

3/27/2019

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 Batido de Chocolate Berry Tazón
Los ingredientes

1/3 taza de proteína de suero de vainilla en polvo
1 cucharada de cacao en polvo
1/2 taza de leche de almendras
1 cucharada de aceite de coco, derretido.
edulcorante al gusto (Stevia)
3 tazas de hielo picado
1/8 cucharadita de goma xantana o glucomanano en polvo (1/2 cucharadita de polvo de cáscara de psyllium)
1/2 taza de frambuesas
1/4 taza de nueces, picadas
2 cucharadas de arils de granada

Instrucciones

Verter la leche de almendras en una jarra de licuadora.
Agregue la proteína en polvo, el cacao en polvo, el edulcorante y el espesante si lo usa.
Añadir el hielo encima y mezclar. Con la licuadora en funcionamiento, agregue el aceite de coco derretido y continúe batiendo hasta que casi duplique su volumen. Probar y ajustar.
Verter en un bol y cubrir con las frutas y nueces.

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Ensalada De Fresas Y Espinacas

3/27/2019

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Ensalada De Fresas Y Espinacas
Los ingredientes
Vinagreta
     1/2 taza de vinagre balsámico
     1/2 taza de aceite de oliva

pacanas escarchadas

     3/4 taza de nueces rotas o picadas
     1 1/2 cucharada de xilitol
     1/2 cucharada de mantequilla

ensalada

     Espinacas baby de 10 oz
     1 libra de fresas frescas, peladas y en rodajas
     5 oz. queso feta, desmenuzado
     1/3 cebolla roja pequeña, en rodajas finas

Instrucciones
Para la vinagreta:

     Combine el aceite de oliva y el vinagre balsámico.

Para las pacanas:

     Agregue las pacanas, el xilitol y la mantequilla a una sartén pequeña antiadherente y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar comience a derretirse y se caramelice, aproximadamente 2 a 3 minutos. Transferir a un plato en una sola capa para enfriar.

Para la ensalada:

     En una ensaladera, mezcle las espinacas, las fresas, la mitad del queso feta, la cebolla roja y las nueces. Rocíe aproximadamente 1/3 del aderezo sobre la ensalada, luego lave y rocíe el aderezo restante sobre las porciones individuales y cubra con la mitad restante del queso feta. Servir inmediatamente.

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Pepino con Chile, Lima y Sal Marina

3/27/2019

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Pepino con Chile, Lima y Sal Marina.
Ingredientes:
2 pepinos cortadas a lo largo en 4 tiras largas
1 cucharada de sal marina
1 cucharada de polvo de chile
1 limón o lima
 
Direcciones
Espolvoree limón o lima en rodajas de pepino y espolvoree sal marina y chile.
¡Disfrutar!

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Avena Cetogénica con Canela

3/25/2019

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Ingredientes
Ajustar porciones
1 cucharadita nuez picada
1/2 taza coco rallado
1 cucharada psyllium plantago
1 cucharadita canela en polvo
1/2 taza agua
1/2 taza leche de almendras
endulzante al gusto (yo uso 2 goteros de Stevia en liquido)

Instruciones:
1. Hierve 1/2 taza de agua y 1/2 taza de leche de almendras con la canela
2. Agrega la nuez picada, el psyllium plantago y el coco.
3. Agrega el endulzante al gusto y mezcla unos minutos.
Sirve y disfruta caliente!

Fuente: KetoTrace

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Tacos de Carnitas Cetogénicas

3/24/2019

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Los ingredientes

    2 cucharaditas de aceite de oliva (10 ml)
    2 cucharaditas de orégano seco (2 g)
    1 cucharada de jugo de limón (15 ml)
    1 cucharadita de comino en polvo (2 g)
    1 cucharadita de chile en polvo (2 g)
    1 cucharadita de pimentón ahumado (2 g)
    1 cebolla mediana (110 g), en rodajas
    3 dientes de ajo (9 g), rebanados
    2.5 libras de carne de cerdo (1125 g), deshuesada y enrollada
    2.5 tazas de caldo de pollo (600 ml)
    4 cucharadas de aceite de oliva (60 ml), para hacer crujientes antes de servir
    12 hojas grandes de lechuga, para envolver.
    Cuñas de lima, para servir con
    1/4 taza (4 g) de cilantro y cebollas picadas para decorar
    Lima, sal y pimienta al gusto.

Instrucciones

    Precaliente el horno a 430 ° F / 220 ° C.
    Haga una pasta combinando el aceite de oliva, el orégano seco, el jugo de limón, el comino molido, el chile en polvo, el pimentón ahumado y la sal y la pimienta. Frote la pasta por todo el hombro de cerdo.
    Extienda las cebollas en rodajas y el ajo en un plato de asado profundo y coloque la espaldilla de cerdo en la parte superior.
    Vierta el caldo de pollo en el plato y colóquelo en el horno durante 10 minutos, antes de reducir la temperatura a 320 ° F / 160 ° C.
    Cocine por 5 horas, revisando el cerdo de vez en cuando, y volteándolo con cuidado usando cucharas sobre el líquido y la grasa extraída para la humedad y el sabor.
    (El objetivo es lograr que la mayor parte del líquido se evapore, pero si después de 3 o 4 horas, observa que se está evaporando demasiado rápido y las cebollas se ennegrecen y se queman, simplemente cubra el plato con papel de aluminio y continúe cocinando).
    Una vez hecho esto, retire del horno y retire y deseche la cuerda del carnicero.
    Descanse durante 20 minutos, luego triture el cerdo con dos tenedores: las cebollas caramelizadas y el ajo y los jugos restantes deben mezclarse con el cerdo desmenuzado.
    Para picar la carne antes de servirla, agregue el aceite de oliva a una sartén caliente y, por tandas, freír la carne desmenuzada durante 3-4 minutos hasta que comience a crujir un poco más.
    Sazone con sal y exprima generosamente el jugo de limón sobre la mezcla.
    Sirva el cerdo desmenuzado con hojas grandes de lechuga y cilantro y cebollas y permita que cada uno haga sus propias envolturas.

Autor Louise Hendon
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Palitos de Mozarella sin Harina

3/22/2019

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Palitos De Queso Mozarella Ketogenic
Los ingredientes

6 piezas de queso en tiras
1 huevos grandes batidos
1/4 taza de harina de almendra
1/4 taza de queso parmesano en polvo en una lata
1 cucharada de harina de coco
1 cucharadita de condimento italiano
1/2 cucharadita de ajo en polvo

     1/2 cucharadita de sal salina Kosher gruesa funciona mejor

Instrucciones

     Cortar el queso de la secuencia por la mitad a lo largo de la longitud.
     Batir 1 huevo en un tazón pequeño. Dejar de lado.
     Coloque la harina de almendras, el queso parmesano, la harina de coco, el condimento italiano, el ajo en polvo y la sal en una bolsa de sándwich con cierre. Sacudir la bolsa para mezclar.
     Sumergir cada pieza de mozzarella en el huevo batido y luego cubrir con agitación en la bolsa de sándwich. Congele durante al menos una hora.
     Caliente el aceite en una sartén pequeña por lo menos a media pulgada de alto. La temperatura del aceite debe ser de 400 ° F o un poco menos para evitar que se derrita el queso. NOTA: He tenido éxito al freír estos a 400 ° F durante aproximadamente 5 minutos.
     Cocine cada pieza recubierta de mozzarella en aceite caliente hasta que se dore por todos lados. ¡Disfrutar!

 LaDulceSolucion.com
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Chiles Rellenos Cetogénicos

3/18/2019

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Los ingredientes

     8 pimientos poblanos grandes

     12 champiñones Portobello grandes (20 oz.)

     4-5 tazas de queso Pepper Jack (16 oz.)

     1/2 taza de crema agria

     1/2 taza de crema pesada

     1/2 cucharadita. Sal mineral

     Opcional: Cilantro, Lima, Cebollas Verdes, Ajo, Especias Mexicanas, Chorizo, Carne Molida

Cocina

Cortar los pimientos a lo largo y horizontalmente en la parte superior. Retire las semillas. Asar en un plato grande a 450 ° F durante 20-25 minutos. Los pimientos comenzarán a oscurecerse, marchitarse y ampollarse.

Picar los champiñones en cuartos. Saltear en una sartén a fuego medio / alto durante 10 minutos. Las setas se encogerán y liberarán su humedad.

Mezcle los champiñones, el queso, la crema agria, la crema espesa, la sal y las especias opcionales en un tazón. Rellena esta mezcla en los pimientos al horno y apila cualquier extra en la parte superior. Hornear los pimientos rellenos durante otros 15 minutos. El queso se derretirá y se volverá dorado.

Adorne los chili rellenos con cebolla verde picada, crema agria, chorizo y más.

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Jugo de Pepino, Jengibre, Lima y Manzana Verde

3/14/2019

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Ingredientes:
2 pepinos
Perilla de jengibre de 1/2 pulgada
1 lima
1 manzana verde
pizca de pimienta

Instruciones
:
Retire la piel de la lima y encienda el exprimidor. Jugo de manzana verde, jengibre, lima y pepinos. Vierta sobre hielo y agregue una pizca de pimienta de cayena, o más a su gusto.


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Pastel de Queso sin Azucar o Grano

3/13/2019

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Pastel de queso cetogénico

 INGREDIENTES:
CORTEZA
• 1 taza de nueces
• 1 taza de coco finamente rallado, sin azúcar
• 3 cucharadas de xilitol en polvo o eritritol (Swerve)
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

RELLENO
• 1 y 1/2 libras de queso crema (3 paquetes de 8 onzas), ablandado
• 3/4 taza de xilitol en polvo
• 3 huevos grandes, temperatura ambiente
• 2/3 taza de leche entera de coco (enlatada), a temperatura ambiente (caliento en la estufa para mezclarla, retírela de la medida de la estufa y deje enfriar antes de agregarla para no “cocinar” los ingredientes antes de entrar al horno)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de extracto de coco

INSTRUCCIONES:
Corteza:
1. Precaliente el horno a 325F
2. En un procesador de alimentos, procese las pacanas hasta que estén picadas finamente.  Agregue el coco, el edulcorante y la sal y procese hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas
3. Agregue la mantequilla derretida. Revuelva para combinar bien. Presione la mezcla con firmeza y uniformidad en la parte inferior de una bandeja de forma de resorte de 9 "
4. • Hornee de 12 a 14 minutos, o hasta que empiece a dorarse alrededor de los bordes. Retirar y dejar enfriar.

Relleno:
1. Reduzca la temperatura del horno a 300F.
2. En un tazón grande, bata el queso crema hasta que quede suave. Batir en edulcorante hasta que estén bien combinados. Agregue los huevos uno por uno, raspando los lados del tazón y los batidores según sea necesario. Luego batir en leche de coco, extracto de vainilla y extracto de coco hasta que quede suave.
3. Cepille los lados de la bandeja de muelles con un poco de mantequilla derretida y luego vierta el relleno sobre la corteza enfriada.
4. Coloque la bandeja con forma de resorte en una bandeja para galletas y colóquela en la rejilla central del horno. En la rejilla de abajo, coloca un plato grande para hornear lleno de agua.
5. Hornee de 1 hora y 30 minutos a 1 hora y 45 minutos, o hasta que los bordes estén establecidos y el centro apenas se agite cuando se agita. Retirar y dejar enfriar completamente. Ejecutar un cuchillo afilado alrededor de los bordes de la sartén y quitar los lados. Cubra con plástico y refrigere por lo menos 3 o 4 horas.

Agregue la capa de crema batida y la cobertura de copos de coco tostados.


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Agua Fresca de Moras y Limón

3/12/2019

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Los ingredientes

     2 tazas de moras frescas o congeladas
     1-2 cucharaditas de stevia o agregue según lo desee o ninguno dependiendo del gusto
     2 cucharadas de jugo de limón fresco (aproximadamente uno mediano, ajustar al gusto)
     4 tazas de agua filtrada, o más si lo deseas


Instrucciones

     Si usa moras frescas, enjuague y deje a un lado para escurrir. Además, antes de comenzar, pruebe las moras para tener una idea de lo dulces o agrias que son, así sabrá cuánto endulzante (si es que necesita agregar).
     Coloque todos los ingredientes en una licuadora (o exprimidor) y mezcle hasta que esté completamente descompuesto. Si lo desea, puede agregar más agua para diluir el agua. Pruebe y si es necesario agregue más edulcorante si lo desea. Cuele en una jarra grande y enfríe en la nevera. Combine la sal marina y el chile en polvo (partes iguales) en un plato. Sumerja el borde de cada vaso en agua o jugo de limón y luego sumérjalo en la mezcla de sal / chile. Servir sobre hielo y decorar con hojas de lima o menta y una mora negra.

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