Ingredientes
8 cucharadas de aceite de oliva, dividido ½ cebolla blanca picada 1 jalapeño picado 2 tallos de zanahorias, pelados y en rodajas 1 apio en rodajas 1 tomate roma, picado 3 pimientos chipotle en salsa de adobo 1 diente de ajo 1 cucharadita de pimienta molida 1 cucharada de caldo de pollo 4 tomates roma, en cuartos ½ cebolla blanca, cortada en cuartos 10 tazas de agua 1 pescado blanco de 2 libras con piel como bagre, halibut o bacalao, fileteado y cortado en trozos grandes de 3 pulgadas 1 libra de camarones grandes sin cáscara 2 hojas de laurel 1 cubo de caldo de pescado 3 cucharadas de hojas de cilantro Sal según sea necesario Rodajas de limón Galletas saladas Salsa picante Valentina Instrucciones En una olla grande caliente 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y saltee la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el jalapeño, las zanahorias y el apio, y cocine por 3 minutos, agregue 1 tomate picado y cocine por un minuto adicional. Apague el fuego, coloque los ingredientes salteados en un tazón y reserve. A la licuadora agregue los chiles chipotle, el ajo, la pimienta, el caldo, los tomates y la cebolla; y haga puré hasta que quede suave. Cuele la mezcla mezclada hasta que quede suave y deseche las cáscaras de tomate y las cáscaras de chile. En la misma olla, caliente 4 cucharadas adicionales de aceite de oliva a fuego medio y agregue la mezcla filtrada a la olla y deje hervir durante 20 minutos. Mientras tanto, en una olla separada hierva el agua. Agregue agua hervida, vegetales salteados, pescado, camarones, hojas de laurel y caldo de pescado a la olla de caldo y hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que el pescado esté tierno. Agregue cilantro durante los últimos 5 minutos. Agregue sal al gusto. Author: Yvette Marquez
0 Comentarios
Deja una respuesta. |
AuthorDra. Rosie Gallegos Main Archives
Julio 2020
Categories |