![]() Mexiketo Barbacoa Ingredientes 1 3 a 5 lb de carne de res asada Sal y pimienta 4 cucharadas de aceite de oliva dividido 2 chiles guajillos secos empapados, sin tallo y sin semillas 2 chiles anchos secos empapados, sin tallo y sin semillas 1 chipotle en adobo 3 dientes de ajo picados 1 cucharada de vinagre de sidra 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de orégano seco 1/4 taza de agua Coloque los pimientos secos en un tazón o frasco y llénelos con agua hasta que estén cubiertos. Remojar de 1 a 4 horas hasta que se ablanden. Sazone el chuck asado con sal y pimienta. Calienta una olla grande de hierro fundido a fuego alto. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Chuck asado por todos lados. Una vez chamuscado, retire la olla del fuego y reserve. En una licuadora, agregue los chiles guajillo, los chiles anchos, el chipotle, el ajo, el vinagre de sidra, la sal, el orégano, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y el agua. Mezcle hasta que quede suave, agregando más agua si es necesario para diluir lo suficiente como para mezclar. Vierta la salsa sobre el asado en la sartén. Coloque la tapa y cocine en un horno de 300 grados durante 3 horas, hasta que la carne esté tierna y se triture fácilmente con un tenedor. Triturar y servir. Sugerencia de servicio: sirva en una tortilla de harina de almendras marca "Siete" calentada o en una tortilla de maíz sin OMG con cebolla roja, cilantro y jalapeño. Notas COCCIÓN LENTA: Coloque el plato asado sazonado en una olla de cocción lenta. Haga la salsa de acuerdo con las instrucciones y vierta sobre la carne. Cocine a fuego alto durante 6 horas, o bajo de 8 a 10 horas. POTENCIA INSTANTÁNEA: Use la configuración de fiador para dorar el asado sazonado. Haga la salsa y vierta sobre la carne. Cocine a fuego lento / estofado durante unos 70 minutos. LaDulceSolucion.com
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AuthorDra. Rosie Gallegos Main Archives
Julio 2020
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