 Enchiladas De Calabacín Ceto Un favorito mexicano clásico, con un toque de carb bajo! Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 45 min. Rinde: 4 porciones Ingredientes: 1 libra de pollo, hervida y rallada 1 cebolla mediana, rebanada (165g) 1 4 oz latas de chiles verdes 3 calabacines (285g) cortados en tiras 1 cucharada de aceite 8 oz de queso jack rallado 1 taza de salsa de enchilada coberturas opcionales: crema agria guacamole pico de gallo jalapeño cilantro Instrucciones: Precaliente la parrilla a fuego alto. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio, saltee la cebolla de 3 a 4 minutos hasta que esté suave. Agregue los chiles verdes y el pollo desmenuzado, retire del fuego y agregue la mitad del queso. Corte el calabacín en hojas largas y planas con una mandolina o un pelador de verduras. Capa 4 piezas ligeramente superpuestas y coloque 1/4 taza de relleno al final de las tiras. Cuidadosamente enrolle y coloque en una sartén de hierro fundido. Cubra las enchiladas de calabacín con la salsa de enchilada y el queso restante. Asar a fuego lento durante 5 a 7 minutos hasta que el queso esté burbujeante. Servir con los ingredientes deseados. LaDulceSolucion.com Receta Adaptada de Cast Iron Keto
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 Buñuelos Crujientes De Verduras Los ingredientes 2 tazas de calabacín rallado 2 dientes de ajo, picados 2/3 taza de harina de coco 1/4 taza de arrurruz 2 huevos grandes, ligeramente batidos 1/3 taza de cebolletas rebanadas (partes verdes y blancas) 2 cucharadas de aceite de coco Crema agria, para servir Instrucciones Coloque el calabacín rallado en un colador y espolvoréelo ligeramente con sal. Deje que el calabacín repose durante 10 minutos y luego con las manos, exprima la mayor cantidad de líquido posible. Transfiera el calabacín a un tazón grande, luego agregue el ajo, la harina, los huevos, las cebolletas, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Revuelva la mezcla hasta que se combine. Cubra un plato con toallas de papel. Coloque una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el aceite de coco. Una vez que el aceite brille, coloque 3 cucharadas de montones de la mezcla de vegetales en la sartén, aplanando los montículos ligeramente y separándolos con una separación de al menos 1 pulgada. Cocina las frituras durante 2 a 3 minutos, luego dales vuelta una vez y continúa cocinándolas de 1 a 2 minutos adicionales hasta que estén doradas y crujientes. Transfiera los buñuelos al plato forrado con una toalla de papel, sazone con sal y repita el proceso de cocción con la mezcla restante. Servir los buñuelos inmediatamente rematados con crema agria. LaDulceSolucion.com   Helado Cetogénico Los ingredientes 2 tazas de leche de coco enlatada 1/3 taza de xilitol, eritritol o edulcorante de elección 1/8 cucharadita de sal 1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla o pasta de vainilla Ingredientes opcionales para el sabor deseado. Instrucciones Asegúrate de usar leche de coco enlatada con toda la grasa, no bebidas ligeras ni leche de coco. Si lo desea, puede usar las semillas de un grano de vainilla en lugar del extracto. Para hacer el helado de ceto: mezcle la leche, el edulcorante, la sal y el extracto de vainilla. Si tiene una máquina de helados, simplemente agite según las instrucciones del fabricante. O para hacerlo sin una máquina de helados, congele la mezcla en bandejas de cubitos de hielo, luego mezcle los cubos congelados en una licuadora de alta velocidad como Vitamix O descongele lo suficiente como para luego mezclarlos en un procesador de alimentos o una licuadora normal. Coma como está, o congele aproximadamente una hora para obtener una textura más firme. Debido a que no tiene conservantes ni estabilizadores, el helado de ceto es mejor el día en que se hace, pero técnicamente puede congelar las sobras hasta un mes y descongelarlas antes de servirlas. Dra. Rosie Gallegos Main LaDulceSolucion.com  Los ingredientes 2 dientes de ajo pequeños, picados 1 cucharadita de pasta de anchoa (que se encuentra cerca del atún enlatado en el supermercado) 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, de un limón 1 cucharadita de mostaza Dijon 1 cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire Sauce) 1 taza de mayonesa, la mejor calidad como Hellmann's Real 1/2 taza de Parmigiano recién rallado 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida Instrucciones En un tazón mediano, mezcle el ajo, la pasta de anchoa, el jugo de limón, la mostaza Dijon y la salsa Worcestershire. Agregue la mayonesa, Parmigiano-Reggiano, sal y pimienta y batir hasta que estén bien combinados. Pruebe y ajuste a su gusto. El aderezo se mantendrá bien en la nevera durante aproximadamente una semana. LaDulceSolucion.com  Panqueques Sin Grano
Un delicioso desayuno para la persona con gusto por lo dulce. Lista de ingredientes 1 cucharada de aceite de coco 2 huevos 6 cucharadas de agua ¼ cucharadita de sal 4 cucharadas de harina de almendra 2 cucharadas de proteína de suero alimentada con pasto y vainilla 1 cucharadita de extracto de vainilla Stevia o xilitol al gusto. 2 cucharaditas de mantequilla (cruda o alimentada con pasto) Coberturas 2 cucharadas de mantequilla (cruda o alimentada con pasto) 2 cucharaditas de canela y stevia o xilitol al gusto Direcciones de cocina Derrita el aceite de coco en un tazón pequeño durante 20 segundos sobre la estufa. Añadir los huevos y batir juntos. Agregue agua, harina de almendra y proteína de suero en polvo, batiendo bien después de cada adición. Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego lento. Vierta la mitad de la mezcla en el molde. Una vez que el borde se ha puesto y comienza a girar, se vuelve dorado con una espátula. Cocine en el otro lado durante 1-2 minutos. Transferencia a la placa. Repita con la masa restante. Mezclar la canela y el edulcorante en un tazón pequeño. Cubra cada panqueque con mantequilla y mezcla de canela. LaDulceSolucion.com  INGREDIENTES
5 cucharadas. aceite de oliva virgen extra 5 cucharadas. jugo de limon 1/4 c. perejil fresco picado Sal kosher Pimienta negra recién molida 2 libras de coles de Bruselas, cortadas en dos y en rodajas finas (aproximadamente 8 tazas) 1/2 c. almendras tostadas picadas 1/2 c. semillas de granada Parmesano Afeitado, Para Servir Crear una lista de compras Ver lista Imprimir, enviar por correo electrónico o ver la lista en tu móvil. AÑADIR A LA LISTA DE COMPRAS DIRECCIONES En un tazón mediano, bata el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta hasta que estén combinados. Agregue las coles de Bruselas y mezcle hasta que estén completamente cubiertas. Deje reposar, lanzando de vez en cuando, durante al menos 20 minutos y hasta 4 horas antes de servir. Mezcle las almendras y las semillas de granada y decore con parmesano afeitado antes de servir. Dra. Rosie Gallegos Main LaDulceSolucion.com  Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva 6 huevos sal marina y pimienta al gusto 1/2 taza de cebolla picada y tomate 1/2 taza de espinacas picadas cocidas se remueve el exceso de agua 1/3 taza de tocino desmenuzado cocido 1/3 taza de queso cheddar rallado Instrucciones: Precaliente el horno a 375 grados. Cubra 6 tazas de una lata de panecillo con aceite de oliva o cúbralo con forros de papel. Rompe los huevos en un tazón grande. Use una batidora de mano o un batidor para mezclar los huevos hasta que estén suaves, esto tomará menos de un minuto. Agregue la espinaca, la cebolla, el tomate, el tocino y el queso a la mezcla de huevo y revuelva para combinar. Divida la mezcla de huevo uniformemente entre las tazas de muffin. Hornee por 15-18 minutos o hasta que los huevos estén listos. Servir inmediatamente con salsa.  Los ingredientes 1 • cabeza de coliflor [picada rallada o procesada en trozos "del tamaño de un arroz"] 1/2 • cebolla marrón pequeña [picada pequeña] 2 • dientes de ajo [picados] 1/2 cucharadita • comino molido 1/2 taza de cilantro fresco picado para degustar • jugo de limón fresco [aproximadamente una cucharada funciona para nosotros] al gusto • sal y pimienta mantequilla • para cocinar Instrucciones Derretir el botón de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté translúcido. A unos 5 minutos. Agregue el ajo y el comino y saltee durante unos segundos antes de agregar el arroz de coliflor. Cocine la coliflor hasta que alcance el nivel deseado de sensibilidad, alrededor de 5-10 minutos. Apague el fuego y agregue el cilantro fresco y el jugo de limón. Añadir sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.   Empanadas de atún albacora salvaje
Los ingredientes 1 lata de atún albacora salvaje 1 huevo 3 dientes de ajo picados 1/4 de cebolla picada 1/2 cucharadita de pimienta limón 1/2 cucharadita de cebolla en polvo 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma 1 cucharada de polvo de arrurruz 2 cucharadas de aceite de coco Instrucciones: 1. En una sartén de hierro fundido, saltee la cebolla y el ajo durante aproximadamente 3-5 minutos. 2. En un tazón, batir el huevo, mezclar el atún y las especias agregadas (pimienta de limón, cebolla en polvo, sal, pimienta, cúrcuma), mezclar la cebolla y el ajo salteados y la flecha en polvo. Formar en empanadas y freír en aceite de coco. Sirva con ensalada y espolvoree limón si lo desea. LaDulceSolucion.com  Perfecto para el desayuno
Pasa de estar hambriento a satisfecho con este delicioso batido de chocolate con mantequilla de maní. Información nutricional para una porción (Makes 2) Grasa: 58g Carbohidratos: 6g (carbohidratos netos) Proteína: 6g Los ingredientes 1 1/2 tazas de leche de coco entera 2/3 taza de hielo o agua fría 1 cucharada de mantequilla de maní orgánica natural. 2 cucharaditas de cacao en polvo crudo. 1 cucharadita de extracto de stevia orgánico. 1 aguacate mediano. Opcional 2 cubitos de hielo. Instrucciones En una licuadora combinar todos los ingredientes y mezclar hasta que quede suave. Servir y disfrutar. LaDulceSolucion.com |
AuthorDra. Rosie Gallegos Main 
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Julio 2020
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