?Que Tipo de Azucar es Mejor?

Si el azúcar es malo para usted y los edulcorantes artificiales son potencialmente peores, ¿cuál es la solución para satisfacer su gusto por lo dulce? Los fabricantes han posicionado hábilmente los edulcorantes naturales como una alternativa más saludable. Muchos (pero no todos) de estos edulcorantes, que encontrará en su tienda de alimentos naturales o en una tienda de comestibles local, no tienen problemas asociados con los edulcorantes artificiales. Incluso pueden proporcionar ciertos nutrientes o beneficios que el azúcar de mesa no puede proporcionar. Énfasis en mayo. Los edulcorantes naturales caen en una categoría amplia, y algunos son mejores que otros. Algunos ejemplos incluyen:
Miel: Tal vez la alternativa original al azúcar de mesa saludable, la miel, se ha utilizado durante miles de años por sus beneficios medicinales y terapéuticos. Proporciona pequeñas cantidades de proteínas, enzimas, aminoácidos, minerales, vitaminas y antioxidantes. Sin embargo, la miel aún se descompone en los mismos azúcares simples (glucosa y fructosa) que el azúcar normal y, por lo tanto, tiene efectos adversos similares al azúcar de mesa. El marketing inteligente rodea a la miel, y es posible que no esté comprando lo que cree que está obteniendo. Si opta por la miel como edulcorante, investigue sobre la compañía, preferiblemente busque miel cruda, orgánica, sin filtrar, y trátela como si fuera azúcar.
Melaza: esta es otra alternativa de azúcar de la vieja escuela que puede proporcionar algunos beneficios para la salud. "La melaza es el subproducto del refinamiento del azúcar que contiene todos los nutrientes de la planta de caña de azúcar cruda", dice Jonny Bowden, PhD, en Los 150 alimentos más saludables de la Tierra. Recomienda la melaza de blackstrap, que contiene el menor contenido de azúcar de la melaza, pero con muchos más nutrientes que se encuentran naturalmente en la planta de caña de azúcar. Al igual que con la miel, trate la melaza como una forma de azúcar ligeramente más rica en nutrientes; es decir, úsalo con moderación.
Azúcar de coco: el coco en todas sus formas, aceite, mantequilla, leche y harina, tiene una reputación de salud estelar. Desafortunadamente, el azúcar de coco no hace el pase. Además de proporcionar algunos nutrientes, el azúcar de coco tiene esencialmente la misma composición química que el azúcar de mesa. Eso no lo hace malo, pero trata el azúcar de coco orgánico como si fuera azúcar común.
Agave: Agave contiene hasta 90 por ciento de fructosa, el edulcorante más perjudicial metabólicamente. El azúcar de mesa, por otro lado, contiene aproximadamente cantidades iguales de fructosa y glucosa. "El néctar de agave, que parece que debería ser bueno para nosotros, es casi pura fructosa, una gigantesca bandera metabólica", dice Hyman. "Incluso el azúcar de caña en bruto tiene más a su favor". En otras palabras, a pesar de su brillo saludable, omita este.
Fruta de monje: este edulcorante de cero calorías, que se ha hecho cada vez más popular, proviene de una pequeña fruta originaria de Asia que se ha utilizado como edulcorante y terapéuticamente durante siglos. La fruta de Monk conlleva algunos beneficios para la salud, incluidos niveles normalizados de inflamación.
Jarabe de yacón: Derivado de las raíces de la planta de yacón, el jarabe de yacón proporciona una fuente rica de fructooligosacáridos (FOS) de fibra prebiótica. Los estudios demuestran que el FOS puede aumentar la saciedad para ayudar a controlar el peso, así como las condiciones como la diabetes. Las Barras Esenciales MaxLiving contienen pequeñas cantidades de jarabe de yacón.
Con algunas excepciones (como la fruta de monje), la mayoría de estos edulcorantes naturales se comportan como el azúcar común y contienen algunas calorías. Las alternativas de azúcar natural, por otro lado, tienen un sabor dulce y proporcionan algunos nutrientes, mientras que tienen muy pocas calorías o muy pocas. Los más populares incluyen alcoholes de azúcar y stevia.
Dra. Rosie Gallegos Main