Buñuelos Crujientes De Verduras

Buñuelos Crujientes De Verduras

Los ingredientes

    2 tazas de calabacín rallado
    2 dientes de ajo, picados
    2/3 taza de harina de coco
    1/4 taza de arrurruz
    2 huevos grandes, ligeramente batidos
    1/3 taza de cebolletas rebanadas (partes verdes y blancas)
    2 cucharadas de aceite de coco
    Crema agria, para servir

Instrucciones

    Coloque el calabacín rallado en un colador y espolvoréelo ligeramente con sal. Deje que el calabacín repose durante 10 minutos y luego con las manos, exprima la mayor cantidad de líquido posible.

    Transfiera el calabacín a un tazón grande, luego agregue el ajo, la harina, los huevos, las cebolletas, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Revuelva la mezcla hasta que se combine.

    Cubra un plato con toallas de papel. Coloque una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el aceite de coco. Una vez que el aceite brille, coloque 3 cucharadas de montones de la mezcla de vegetales en la sartén, aplanando los montículos ligeramente y separándolos con una separación de al menos 1 pulgada.

    Cocina las frituras durante 2 a 3 minutos, luego dales vuelta una vez y continúa cocinándolas de 1 a 2 minutos adicionales hasta que estén doradas y crujientes. Transfiera los buñuelos al plato forrado con una toalla de papel, sazone con sal y repita el proceso de cocción con la mezcla restante.

    Servir los buñuelos inmediatamente rematados con crema agria.
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