Pastel de queso cetogénico INGREDIENTES: CORTEZA • 1 taza de nueces • 1 taza de coco finamente rallado, sin azúcar • 3 cucharadas de xilitol en polvo o eritritol (Swerve) • 1/4 cucharadita de sal • 2 cucharadas de mantequilla derretida RELLENO • 1 y 1/2 libras de queso crema (3 paquetes de 8 onzas), ablandado • 3/4 taza de xilitol en polvo • 3 huevos grandes, temperatura ambiente • 2/3 taza de leche entera de coco (enlatada), a temperatura ambiente (caliento en la estufa para mezclarla, retírela de la medida de la estufa y deje enfriar antes de agregarla para no “cocinar” los ingredientes antes de entrar al horno) • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla • 1/2 cucharadita de extracto de coco INSTRUCCIONES: Corteza: 1. Precaliente el horno a 325F 2. En un procesador de alimentos, procese las pacanas hasta que estén picadas finamente. Agregue el coco, el edulcorante y la sal y procese hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas 3. Agregue la mantequilla derretida. Revuelva para combinar bien. Presione la mezcla con firmeza y uniformidad en la parte inferior de una bandeja de forma de resorte de 9 " 4. • Hornee de 12 a 14 minutos, o hasta que empiece a dorarse alrededor de los bordes. Retirar y dejar enfriar. Relleno: 1. Reduzca la temperatura del horno a 300F. 2. En un tazón grande, bata el queso crema hasta que quede suave. Batir en edulcorante hasta que estén bien combinados. Agregue los huevos uno por uno, raspando los lados del tazón y los batidores según sea necesario. Luego batir en leche de coco, extracto de vainilla y extracto de coco hasta que quede suave. 3. Cepille los lados de la bandeja de muelles con un poco de mantequilla derretida y luego vierta el relleno sobre la corteza enfriada. 4. Coloque la bandeja con forma de resorte en una bandeja para galletas y colóquela en la rejilla central del horno. En la rejilla de abajo, coloca un plato grande para hornear lleno de agua. 5. Hornee de 1 hora y 30 minutos a 1 hora y 45 minutos, o hasta que los bordes estén establecidos y el centro apenas se agite cuando se agita. Retirar y dejar enfriar completamente. Ejecutar un cuchillo afilado alrededor de los bordes de la sartén y quitar los lados. Cubra con plástico y refrigere por lo menos 3 o 4 horas. Agregue la capa de crema batida y la cobertura de copos de coco tostados.
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AuthorDra. Rosie Gallegos Main Archives
Julio 2020
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