Verduras De Salmón Y Cúrcuma Cremosa

Verduras De Salmón Y Cúrcuma Cremosa
Los ingredientes

    3 cucharadas (45 ml) de aceite de coco o aceite de aguacate
    1 cebolla mediana, en rodajas finas
    1 diente de ajo
    1 cucharada (15 gramos) de jengibre fresco picado
    1 cucharada (15 gramos) de cúrcuma fresca
    ½ taza (125 ml) de leche entera de coco sin azúcar
    ¼ taza (59 ml) de agua
    Zest de 1 lima
    1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
    3 tazas (226 gramos) de brócoli, al vapor
    3 tazas (226 gramos) de coliflor, al vapor
    Sal de mar gris y pimienta recién molida.
    Cuatro filetes de salmón salvaje de Alaska de 6 onzas
    Sal y pimienta recién molida.

Instrucciones

    Calienta el aceite en una sartén grande o sartén de hierro fundido. Añadir la cebolla, el ajo, el jengibre y la cúrcuma. Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que estén doradas, aproximadamente 8 minutos. Agregue la leche de coco, el agua, la ralladura de limón y el jugo de limón a la mezcla y deje hervir a fuego lento.
    Agregue los vegetales y sazone con sal y pimienta. Cubra y retire del fuego.
    Precaliente una sartén a la parrilla. Frote el salmón con sal y pimienta. Asar con el lado de la piel tocando la sartén a fuego medio durante 5 minutos. Voltee y ase hasta que esté cocido.
    Transfiera el salmón y las verduras a un plato para servir y péguelas.
 
Adaptado de Leanne Vogel