Tortillas sin Trigo hechas de Harina de Coco

Los ingredientes

         ¼ taza de harina de arrurruz
         ¼ taza de harina de coco
         ¼ cucharadita de polvo de hornear
         pizca de sal
         2 huevos
         1 taza menos 2 cucharadas de leche de almendras sin azúcar
         aceite de oliva para engrasar

Direcciones

     En un tazón tamizar la harina de coco, la harina de arrurruz, el polvo de hornear y la sal y reservar.
     En otro cuenco colocar los huevos y la leche de almendras y batir para combinar.
     Añadir la mezcla de coco y batir para combinar.
     Deje que el bateador se asiente por 5-10 minutos para que espese.
     Precaliente una sartén de 8 pulgadas a fuego medio.
     Engrasar ligeramente con aceite de oliva.
     Vierta 1/3 taza de masa en la sartén.
     Agite la sartén para que la parte inferior esté cubierta uniformemente.
     Cocine por 3-4 minutos o hasta que la parte superior empiece a aparecer seca y los bordes comiencen a dorarse, luego voltéelos con cuidado usando una espátula.
     Cocine por otros 1-2 minutos y luego transfiera a un plato para servir.
     Repita el proceso para utilizar el resto de la masa.
     Servir caliente con su relleno favorito.
Dra. Rosie Gallegos Main
LaDulceSolucion.com