Tinga de Pollo

Los ingredientes

    2 cucharadas de aceite de oliva
    1 cebolla amarilla cortada en cubitos
    4 dientes de ajo picados aproximadamente
    1 cucharadita de orégano
    1 cucharadita de comino
    1 lata de salsa chipotle o si solo 3 chipotles en salsa adobo si no puedes encontrar eso
    1 lata de tomates asados
    1/2 taza de caldo de pollo
    1 cucharada de vinagre de manzana
    2 cuartos de galón de pollo desmenuzado suelto o aproximadamente 3 o 4 pechugas de pollo sin hueso grandes, cocidas y desmenuzadas
    ¡sal al gusto!


    Calienta una olla de fondo grande a fuego medio. Agregue el aceite de oliva, la cebolla amarilla y una pizca de sal y cocine durante aproximadamente 5 a 7 minutos, revolviendo cada cierto tiempo, o hasta que empiece a ser translúcido. Agrega el ajo, el comino y el orégano y revuelve; Cocine por 1-2 minutos hasta que estén fragantes y tostadas. Agregue los tomates asados ​​al fuego, la salsa de chipotle, el caldo de pollo y el vinagre de manzana y revuelva; cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que comience a reducir.
    Use una licuadora y mezcle la salsa hasta que quede suave. Sazonar con sal al gusto.
    Agregue el pollo rallado y cocine por otros 10 minutos hasta que la salsa tinga se haya absorbido. Sazone al gusto otra vez.
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