Sopa de de Pollo

Los ingredientes

    3 libras de pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
    3 cucharadas de aceite, a su elección, divididas.
    2 a 3 cucharaditas de condimento de fajita o taco
    1 cebolla grande o 2 medianas, cortadas en cubitos
    6 dientes de ajo, picados
    2 chiles jalapeños, picados
    1 a 2 chiles poblanos, picados
    2 cuartos de caldo de pollo
    1 (28 onzas) puede encender tomates asados ​​o tomates enlatados regulares
    jugo de 2 limas
    1 taza de cilantro, picado
    Aguacate, cilantro en cubitos y fresco, cortado en cubitos, para adornar.

Direcciones

Precaliente su horno a 375 ° F.

Coloque las pechugas de pollo en una bandeja para hornear grande y vierta 1 cucharada de aceite sobre todo, cubriendo bien. Espolvoree el condimento de fajita sobre el pollo, cúbralo bien y colóquelo en el horno.

Cocine por unos 30 a 45 minutos hasta que esté cocido y el líquido del pollo esté limpio. Retire la piel y los huesos del pollo. Usando dos tenedores, triture el pollo.

Mientras tanto, en un horno holandés grande a fuego medio, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes y, cuando esté caliente, agregue las cebollas. Cocine hasta que las cebollas estén translúcidas, alrededor de 4 a 6 minutos.

Agregue el ajo y los pimientos y saltee durante aproximadamente 1 a 2 minutos, hasta que estén fragantes.

Vierta el caldo de pollo y los tomates asados ​​al fuego y deje hervir a fuego medio.

OPCIONAL:
Si desea una sopa ligeramente espesa, cueza algunos de los tomates, cebollas y pimientos y colóquelos en una licuadora y puré. Vierta de nuevo en la mezcla de caldo.

Agregue el pollo, el cilantro y el jugo de limón a la olla. Sal y pimienta negra al gusto.

Servir con un poco de cilantro fresco y aguacate picado encima.

NOTA:
Si no tiene condimento para tacos, use una mezcla de comino molido, chile en polvo, ajo en polvo y pimienta de cayena.