Pollo Relleno Y Pimientos De Queso

Pollo Relleno Y Pimientos De Queso
INGREDIENTES
4 pimientos ecológicos surtidos, a la mitad y sin semillas.
Aceite de oliva virgen extra, para rociar.
sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 tazas de pollo rallado orgánico rallado
1 (14-oz.) Puede alcachofa corazones, escurridos y picados
1 paquete (10 onzas) de espinacas congeladas, descongeladas, con buen drenaje y picadas
6 onzas. Queso crema orgánico, ablandado
1 1/2 taza de mozzarella rallada
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/4 taza de crema agria orgánica
1/4 taza de mayonesa o vegana
2 dientes de ajo, picados
Perejil fresco picado, para decorar.
 
DIRECCIONES
Precaliente el horno a 400 °.
En una bandeja para hornear grande, con borde, coloque los pimientos cortados de lado y rocíe con aceite de oliva, luego sazone con sal y pimienta.
En un tazón grande, agregue el pollo, los corazones de alcachofa, las espinacas, el queso crema, ½ taza de mozzarella, el queso parmesano, la crema agria, la mayonesa y el ajo.
Sazone con más sal y pimienta y mezcle hasta que estén bien combinados.
Divida la mezcla de pollo entre las mitades de pimiento, cubra con la mozzarella restante y hornee hasta que el queso esté blando y los pimientos estén tiernos, aproximadamente 25 minutos. Adorne con perejil y sirva.