Pastel de queso con calabaza cetogénica

Ingredientes
Base:

    2 cucharadas de fruta de monje en polvo o eritritol
    2 cucharadas de mantequilla
    1 taza de harina de almendras o nueces molidas
    1/2 cucharadita de especias de calabaza

Relleno

    2 tazas (16 oz) de queso crema a temperatura ambiente
    1 taza de eritritol en polvo
    1 taza de puré de calabaza en lata o calabaza al vapor * ver nota
    2 huevos grandes a temperatura ambiente
    1 cucharadita de extracto de vainilla
    1 cucharadita de mezcla de especias de calabaza * ver nota


Instrucciones
Para hacer la base:

    Precaliente el horno a 325F. Forre una sartén de 8x8 con papel pergamino o engrase con mantequilla; dejar de lado.

    En un tazón mediano, combine la mantequilla derretida y el eritritol, mezcle hasta que esté completamente mezclado. Agregue harina de almendras y especias de calabaza; revuelva hasta combinar.

    Transfiera la mezcla a una sartén de 8x8 y presione la mezcla uniformemente en el fondo de la sartén. Cocine en el horno por 10 minutos, luego deje enfriar.

Para hacer el relleno:

    En un tazón grande, bata el queso crema y el eritritol hasta que quede suave. Agregue puré de calabaza, huevos, vainilla y especias. Batir juntos hasta que estén bien combinados.

    Verter en la corteza. Extienda de manera uniforme y hornee durante 40 minutos o hasta que los bordes estén firmes pero el centro todavía se mueva ligeramente (aparecerá completamente seco en la parte superior). Retirar del horno y dejar reposar durante 10-15 minutos, luego cubrir con papel plástico o aluminio y refrigerar durante al menos 4-6 horas antes de cortar.


Notas de receta

Para hacer su propio puré de calabaza: Precaliente el horno a 325 grados F. Corte la calabaza por la mitad, vástago hasta la base. Retire las semillas y la pulpa. Cubra cada mitad con papel de aluminio. Hornee con papel de aluminio hacia arriba, 45 min - 1 hora, o hasta que estén tiernos. Raspe la carne de calabaza de las mitades de la cáscara y haga un puré en una licuadora. Colar para eliminar cualquier pieza fibrosa restante.

Para hacer su propia especia de calabaza: combine 1/2 cucharadita de canela molida, 1/8 cucharadita de nuez moscada molida, 1/8 cucharadita de clavo molido, 1/8 cucharadita de jengibre molido,

Fuente: GimmeDelicous.com

información nutricional
Tarta de queso y calabaza keto
Cantidad por porción (1 porción)
Calorías 291 Calorías de grasa 243
% Valor diario*
Grasa 27g42%
Grasa Saturada 12g60%
Colesterol 98mg33%
Sodio 199mg8%
Potasio 139mg4%
Hidratos de Carbono 8g3%
Fibra 2g8%
Azúcar 3g3%
Proteína 7g14%
Vitamina A 5045IU101%
Vitamina C 1.2mg1%
Calcio 89mg9%
Hierro 1.2mg7%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.