Panqueques De Arándano Bajo en Carbohidratos

Panqueques De Arándano Bajo en Carbohidratos

Los ingredientes

    1/2 taza de arándanos frescos
    4 huevos grandes
    1/4 taza + 1 (quizás 2) cucharadas de harina de coco
    1 cucharadita de polvo de hornear
    1/4 cucharadita de sal fina (o 1/2 cucharadita de sal gruesa)
    1/2 cucharadita de canela de ceilán
    1/2 taza de leche de coco en grasa con toda la grasa
    2 cucharadas de aceite de coco mantecoso

Instrucciones

    Combine todos los ingredientes en una licuadora (excepto el aceite de coco).
    Mezclar hasta que esté suave.
    Use una espátula para transferir rápidamente la masa a un tazón; pasará de fluido a espeso en unos minutos.
    Deje que la masa se asiente en la nevera mientras calienta una sartén grande a fuego medio. Si su masa no se ha espesado hasta alcanzar una consistencia similar a una pasta, agregue la cucharada adicional de harina de coco.
    Cuando la sartén o la plancha hayan alcanzado la temperatura, agregue 1 cucharada de aceite de coco.
    Mida 1/4 taza de masa por cada panqueque. Cocine por 3 minutos, luego dé la vuelta y cocine por otros 3 minutos. Agregue más aceite de coco a la sartén para la siguiente tanda de panqueques.
    Hace unos 6! ¡Cubra con aceite de coco extra mantecoso y bayas frescas!
Nutrición

    Tamaño de la porción: 2
    Calorías: 305
    Grasa: 24
    Carbohidratos: 11
    Fibra: 6
    Proteína: 1


Fuente: TheCastawayKitchen