Palitos de Pan de Queso Cetogénico

Palitos de Pan de Queso Cetogénico
Ingredientes

1/2 taza de harina de almendras
    4 cucharadas de harina de coco
    1/2 cucharadita de sal
    1 cucharadita de polvo de hornear
    11.2 tazas de queso rallado, preferiblemente mozzarella
    22x3 oz. de mantequilla
    1 huevo
    2 oz. pesto verde
    1 huevo, para cepillar la parte superior de los giros de pan

Instrucciones

Precalentar el horno a 350 oF (175 oC).
    Mezclar todos los ingredientes secos en un tazón.
    Derretir la mantequilla y el queso juntos en una olla a fuego lento. Revuelve con una horquilla de madera hasta que la masa esté lisa. Rompe el huevo y revuelve bien.
    Agregue los ingredientes secos y mezcle en una masa firme.
    Coloque la masa entre dos hojas de papel pergamino. Usa un rodillo y haz un rectángulo, de aproximadamente 1/5 de pulgada de grosor.
    Retire la pieza superior del papel de pergamino. Esparza el pesto en la parte superior y corta en tiras de 1 pulgada. Retuerce y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cepille los giros con el huevo batido.
    Hornea en el horno durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.

Nota:
¿Sin pesto? No hay problema. Sube en cualquiera de tus especias favoritas. Paprika en polvo, chile, curry, comino o hierbas como tomillo, orégano y albahaca funcionan bien. Para disfrutar de un poco de variedad extra, intente sustituir un poco de parmesano por algunas de las mozzarella.



Por Anne Aobadia
foto de Emma Shevtzoff Emma Shevtzoff