Helado de Chocolate, Aguacate y Especias

Los ingredientes

    1 lata de 15 onzas de leche entera de coco
    1/3 taza de edulcorante de Swerve o Eritritol
    1 cucharadita de polvo de espresso (opcional - aumenta el sabor del chocolate)
    3 onzas de chocolate negro sin azúcar como el de Lily, picado
    1 cucharadita de extracto de vainilla
    2 aguacates medianos
    1 1/2 cucharadita de canela molida
    1/4 a 3/4 cucharadita de polvo de chipotle (dependiendo de lo picante que le guste. Alternativamente, puede usar el polvo de chile pero es más suave)

Instrucciones

    En una cacerola mediana a fuego medio, mezcle la leche de coco, el edulcorante y el espresso en polvo hasta que el edulcorante se haya disuelto. Llevar a fuego lento.
    Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Deje reposar durante 4 minutos hasta que el chocolate se derrita, luego bata hasta que quede suave. Batir en extracto de vainilla.
    En una licuadora o procesador de alimentos, combine los aguacates, la mezcla de chocolate, la canela y el chipotle. Puré hasta que quede suave. Refrigere hasta que se enfríe, al menos 2 horas.
    Transfiera la mezcla a una máquina para hacer helados y revuélvala hasta que la consistencia se asemeje al helado suave (esto toma menos tiempo que los helados a base de natillas). Sirva como servicio suave o transfiera a un recipiente hermético y congele otras pocas horas para obtener una consistencia más firme.