Ensalada De Rúcula, Pollo, Pomelo Y Aguacate Con Vinagreta De Cilantro

Ensalada De Rúcula, Pollo, Pomelo Y Aguacate Con Vinagreta De Cilantro
 
Los ingredientes

     6 tazas de arugula de bebe
     1 toronja, piel cortada y cortada en rodajas finas
     2 tazas de pechuga de pollo cocida rallada
     1 aguacate grande, en rodajas finas
     Vinagreta De Cilantro
     1 manojo de cilantro, hojas y tallos, picados aproximadamente
     2 dientes de ajo
     ½ chile jalapeño, picado
     3 cucharadas de aceite de oliva
     3 cucharadas de vinagre de vino tinto
     sal kosher

Instrucciones

     Arregle la rúcula, las rondas de pomelo, el pollo desmenuzado y el aguacate en una bandeja y luego prepare la vinagreta de cilantro.
     En el frasco de una licuadora, combine el cilantro, el ajo, el jalapeño, el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto y el puré hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal kosher y rocíe sobre la ensalada.
     Servir la ensalada inmediatamente.


Autor: HeatherChristo.com