Empanaditas de Brócoli y Queso

Los ingredientes

     2 tazas de florecillas de brócoli cocinadas hasta que estén blandas (frescas o congeladas)
     2 claras de huevo
     1 taza de queso rallado (utilicé una mezcla de queso cheddar de monterey jack)
     1/4 taza de harina de almendra
     Pizca de sal

Instrucciones

     Precaliente el horno a 350. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
     Use un triturador de papas para romper el brócoli en trozos pequeños. Agregue los otros ingredientes y mezcle bien. Coloque 20 cucharadas en la bandeja para hornear preparada y presione en forma de nugget.
     Hornee por 20 minutos hasta que esté firme y dorado alrededor de los bordes.