Empanadas sin Grano

Para el llenado

    8 onzas de carne molida
    8 onzas de chorizo ​​de cerdo
    1/2 taza de cebolla picada
    2 dientes de ajo, picados
    2 cucharadas de pasta de tomate
    Sal marina y pimienta negra, al gusto.
    3 cebollas verdes, picadas (partes blancas y verdes)
    8 aceitunas verdes, picadas

Para la masa

    1 1/2 tazas de queso mozzarella, rallado
    3 cucharadas de queso crema
    3/4 taza de harina de almendra (Obtenla aquí)
    1 huevo grande
    1 cucharadita de ajo en polvo
    1 cucharadita de cebolla en polvo
    1 cucharadita de condimento italiano (Consíguelo aquí)
    1 cucharadita de sal marina
    1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones
Para el llenado

    En una sartén grande, agregue la carne molida, chorizo ​​de cerdo, cebolla, ajo, sal marina y pimienta. Saltear a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida. Escurrir el exceso de grasa y mezclar en la pasta de tomate. Saltear por 5 minutos adicionales.
    Transfiera la mezcla a un tazón, mezcle los huevos, las cebollas verdes y las aceitunas. Dejar de lado.

Para la masa

    En un tazón grande, combine el queso mozzarella y el queso crema. Microondas por 1 minuto. Revuelva para combinar y microondas 1 minuto adicional.
    Mezcle la harina de almendra, el huevo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el condimento italiano, la sal marina y la pimienta negra. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Combinando los dos

    La línea 2 bordea las bandejas para hornear con un papel Silpat o papel pergamino. Extienda la masa en una capa delgada y uniforme sobre una de las hojas.
    Use el borde de un vaso para cortar círculos en la masa. Coloque los círculos en la otra bandeja para hornear.
    Coloca la masa de nuevo y repite el proceso hasta que tengas 12 círculos.
    Precalentar el horno a 425 °
    Coloca un poco de la mezcla de carne en cada círculo. Doble la masa sobre el montículo de carne y presione los bordes juntos. Use un tenedor para presionar los bordes juntos.
    Hornear durante 12 minutos o hasta que estén doradas.
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