Chorizo con Huevo con Aguacate

Los ingredientes

     2-4 cucharadas. aceite de coco
     1/3 taza de cebolla picada
     1 (3 oz.) Chorizo Mexicano precocido de preparación natural, cortado en rodajas (aproximadamente la mitad de una salchicha grande)
       6 tomate cherry
     2 huevos grandes
     Cilantro fresco, picado para decorar (opcional)

Instrucciones

     Caliente el aceite en una sartén mediana de hierro fundido.

     Saltear la cebolla y la salchicha juntos durante unos 2 minutos.

     Rompe los huevos en la sartén y revuelve.

     Cubra con una pizca de cilantro fresco y tomate  o rodajas de aguacate y sirva con tortillas de harina de almendra o solo o tenedor.