Ingredients • 9 pimientos Poblano enteros • 3/4 lb de carne de res organica o pollo organico triturado (usé la carne deshebrada comprada en la tienda, pero un pollo Rotisserie funcionaría igual de bien) • 8 onzas de queso Meunster rallado o cortado en palos • 3 cucharadas de harina de coco (enlace de afiliado) • 1 cucharadita de sal • 4 huevos grandes • Aceite de coco para freír Instrucciones 1. sobre una parrilla o quemador de gas, ampolla los poblanos hasta que estén negros en todos los lados. 2. Coloque los pimientos en un bol grande, cúbralos y permita que se vaporen en su propio calor durante al menos 20 minutos. 3. mientras que el vapor de pimientos, separe los huevos en blancos y yemas en tazones separados y colóquelo de nuevo en la nevera para que se queden fríos. 4. una vez que los pimientos se hayan cocido al vapor, quítelos del recipiente y use un cuchillo de mantequilla para raspar la piel ampollada. No tienen que ser perfectamente pelados, pero bajarse todo lo que puedas. 5. rebana una forma de T a través de la parte superior de cada pimienta, asegurándose de no rebanar a través de ambos lados a través de ambos lados y no cortar a través de la punta de la pimienta. Si quieres dejar un buen "flap" puedes hacer cosas. 6. Limpie cuidadosamente las semillas y la médula de cada pimiento con una cuchara. 7. Stuff cada pimienta con aproximadamente medio queso y mitad de carne triturada, justo hasta que los pimientos estén llenos. (Necesita las aletas para cerrar de nuevo.) 8. una vez que todos los pimientos estén rellenos, combine la sal y la harina de coco en un tazón mediano. 9. usando una batidora de pie o un batidor, bata las claras de huevo hasta justo antes de que se endudezca y los picos comiencen a formarse. Quieres que tengan mucho aire, pero no ser un merengue. 10. Revuelva las yemas y dóblelas suavemente en los blancos. 11. calentar el aceite de coco hasta que sea una buena temperatura de fritura. (Aproximadamente 375 grados, o hasta que el mango de una cuchara de madera empiece a chisporrotear rápidamente en el aceite.) 12. rápidamente, dragar los pimientos rellenos en la harina de coco y luego recubrirlos en la mezcla de huevo (una espátula ayuda a apilarla en la parte superior) y luego colocarlos en el aceite de freír usando pinzas. 13. puede que necesite trabajar en lotes para que tenga suficiente espacio para girarlos. 14. una vez que se hayan dorado por todos los lados, retírelos a un estante de alambre sobre algunas toallas de papel para enfriarse. 15. Repita hasta que todos los pimientos estén cocidos. 16. sirva inmediatamente con salsa baja en carbohidratos, aguacate y crema agria. LaDulceSolucion.com
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AuthorDra. Rosie Gallegos Main Archives
Julio 2020
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