Champiñones Rellenos De Espinacas Y Queso

Los ingredientes
2 cucharaditas aceite de oliva
24 champiñones grandes, limpios, sin tallos y picados finamente
1/2 cebolla mediana, finamente picada
3 tazas de espinaca cruda
4 dientes de ajo, finamente picados
1 pizca de pimientos rojos triturados
½ cucharadita. romero fresco picado
Sal marina o sal del Himalaya (a gusto; opcional)
Pimienta negra molida (a gusto; opcional)
½ taza de queso ricotta parcialmente descremado
½ taza de queso mozzarella rallado
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 ° F.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agregue los tallos de setas, cebolla y espinacas; Cocine, revolviendo frecuentemente, por 5 a 6 minutos hasta que estén tiernos.
Añadir el ajo, el pimiento rojo y el romero. Sazone con sal y pimienta, si lo desea); Cocine, revolviendo frecuentemente, durante 1 minuto.
Añadir el queso ricotta; mezclar bien.
Rellene uniformemente los champiñones con la mezcla de espinacas.
Coloque los champiñones en una bandeja para hornear grande. Cubrir uniformemente con queso mozzarella. Hornee por 20 a 25 minutos, o hasta que haga burbujas.