Carne Asada con Bruselas

Las coles de Bruselas chamuscadas y cocinadas en una sartén a la parrilla tienen un sabor increíble. Sírvelos con un filete perfectamente asado encima para una comida increíble.
Ingredientes:

4 filetes de carne de res alimentados con pasto (10 onzas)
Sartén de hierro fundido
1 cucharadita de sal kosher gruesa
1 cucharadita de pimienta recién molida
8 onzas de coles de Bruselas frescas, cortadas por la mitad a lo largo
1 cucharadita de aceite de oliva
2 cucharadas de piñones
Sal y pimienta adicionales al gusto
Instrucciones:

Coloque una sartén de hierro fundido en un lado de la parrilla. Encienda la parrilla, cierre la tapa y precaliente a temperatura alta.
Sazone los filetes con sal y pimienta. En un tazón pequeño mezcle las coles de Bruselas con aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
Reduzca el fuego de la parrilla a medio. Coloque los filetes directamente sobre las parrillas de la parrilla. Coloque las coles de Bruselas en una sartén de hierro fundido precalentado. Ase los filetes de tres a cinco minutos por lado, según la cocción deseada.
Revuelva las coles de Bruselas continuamente para un buen fiador mientras evita la quema. Apague los quemadores a este lado de la parrilla y mezcle los piñones en la sartén. Las coles de Bruselas se hacen cuando el núcleo es simplemente transparente; aproximadamente 7-10 minutos de tiempo total de cocción.
Coloque los filetes en las coles de Bruselas para descansar cinco minutos antes de servir.

Cubra con mantequilla de hierbas de ajo
Ingredientes
5 oz. mantequilla a temperatura ambiente
1 diente de ajo, prensado
½ cucharada de ajo en polvo
4 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
1 cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de sal

Instrucciones
Mezcle todos los ingredientes a fondo en un tazón pequeño. Ponga a un lado durante 15 minutos para que se desarrollen los sabores antes de servir. Si prepara esto con anticipación, debe guardarlo en el refrigerador.

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Dra. Rosie Gallegos Main

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