Caldo de Pollo sin Arroz o Papa

Ingredientes:

    8 tazas de agua
    4 a 8 piezas de pollo de corral
    2 cucharadas de sal marina
    5 dientes de ajo, picados
    1 cucharada de aceite de oliva
    1 taza de coliflor picada
    ½ taza de cebolla picada
    2 tomates roma, picados
    2 tazas de zuchini
    3 tallos de apio, rebanados
    1 taza de pimiento verde
    1/3 taza de salsa de tomate
    1 cucharada de cilantro picado
    1 cucharadita de semillas de comino
   1/2 cucharadita de granos de pimienta
 Rodajas de limón

Direcciones:
1. Pelar los dientes de ajo y triturar en mortero con semillas de comino y pimienta pimienta hasta que todo esté triturado

2. En una olla grande (al menos 10 cuartos), ponga el agua, el pollo, la sal y el ajo. Hervir durante 15 minutos.
    Mientras el pollo está hirviendo, en una sartén separada, caliente el aceite a fuego medio, agregue la coliflor y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 2 a 3 minutos, teniendo cuidado de no dejar que se queme. Agregue la cebolla y continúe cocinando hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el tomate y cocine por 3 minutos adicionales. Añadir la mezcla a la olla de pollo.

3. Agregue el zuchini, el apio y el coliflor a la sopa y deje que hierva; reducir el calor Deje cocer a fuego lento hasta que las verduras se cocinen, aproximadamente 20 a 30 minutos. Agregue la salsa de tomate, el cilantro y la mezcla de comino / ajo / pimienta durante los últimos 5 minutos.

 4. En un tazón, sirva la sopa, que incluye un trozo de pollo para cada porción, sirva con gajos de limón y espolvoree el cilantro.

Dra. Rosie Gallegos Main
LaDulceSolucion.com

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