Calabacines Fritas

INGREDIENTES
3 calabacines
2 huevos
1 1/2 taza de queso parmesano, rallado
1 cucharada de condimento italiano
Perejil fresco, opcional
 
INSTRUCCIONES
Precaliente el horno a 375 grados y rocíe una bandeja para hornear con spray antiadherente.
Cortar las tapas de los calabacines. Luego cortar por la mitad a lo ancho y cuarto a lo largo.
Coloque el queso parmesano y el condimento italiano en un procesador de alimentos, y "pulse" hasta que los ingredientes se hayan combinado y el parmesano se parezca a un grano pequeño (¡esto asegurará más parmesano en su calabacín!).
Coloque el queso parmesano y el condimento en un recipiente ancho.
En un segundo recipiente ancho, batir los huevos.
Trabajando en lotes, escurre el calabacín en los huevos, luego en el queso parmesano. Presione para cubrir completamente.
Coloque el calabacín en la bandeja para hornear y hornee por 20-22 minutos, o hasta que el queso parmesano comience a dorarse.